Herzaman Lezzetli Fırında Ekmek Yapmak İçin Düzgün Saklayın
Sıcak ve taze pişmiş bir somun ekmek yemek gibi bir şey yok. Genellikle, fırından düz bir somun tadını çıkarmak için, güne daha erken hamur hazırlamanız gerekir. Ancak, dondurucuda ev yapımı ekmek hamurunuz varsa, şanslısınız demektir. Ekmek hamurunu önceden yapmak ve daha sonra kullanmak için dondurmak, dondurucuda zaman ve yer tasarrufu sağlar - bir hamur topu, fırında pişirilmiş bir somun yerine daha az yer kaplar.
Birkaç dilim ekmek hamuru yapmak için, bunları somun haline getirin ve taze pişmiş ekmek istediğiniz zaman bunları dondurun.
Ayrıca, taze pişmiş ekmekleri seven aile ve arkadaşlara hediye olarak donmuş hamur ekmekleri vermeyi de düşünebilirsiniz, ancak hamuru kendileri hazırlayamazlar.
Maya Ekmek Hamur Taze Nasıl Tutulur
Neyse ki, ekmek hamurunu dondurmak için özel bir malzemeye ihtiyacınız yok. Sadece hamur, tavada pişireceğiniz tavaları ve biraz plastik sargıları toplayın. Hamuru yaparken, ekmeğin tarifine göre ekmeği karıştırdığınızdan emin olun, ancak iki katı maya eklediğinizden emin olun. Bu, donma sürecinde ölecek olan mayayı telafi etmektir. Ayrıca, sadece aktif kuru mayayı - hızlı etkili maya - kullanmamanızı istiyoruz.
Ekmek hamurunu hazırladıktan sonra, dondurmaya hazırlanmak için altı adımı takip etmek istersiniz:
- Çoğu maya ekmeği iki yükselişten geçerken ekmeğin ilk yükselişinden geçmesine izin verin. Tarifi talimatlara göre ekmeğin yağlanmış bir kasede yükselmesine izin verin.
- İlk yükselmeden sonra, hamuru yumruklayın ve yoğurun. Daha sonra, ekmek hamurunu somun veya tek bir somun haline getirin.
- Somun (veya somun) yağlanmış bir ekmek tavasına yerleştirin ve yapışmasını önlemek için yağlanmış plastik bir örtü ile kaplayın. Bu aynı zamanda, hamur somunlarının donmuşken şeklini tutmasına da izin verir.
- Ekmek tavalarını dondurucuya yerleştirin ve yaklaşık 10 saat boyunca hamurun donmasına izin verin.
- 10 saat sonra, ekmek hamurunu tavalardan çıkarın. Daha sonra plastik sargıya sarın ve yeniden kapatılabilir bir plastik dondurucu poşetine yerleştirin.
- Hamur ekmek torbasını (torbalarını) tarihleyin ve derhal dondurucuya yerleştirin. Hamurunuz dört haftaya kadar dondurulabilir.
Dondurulmuş Ekmek Hamurunun Kullanılması
Hamur sadece tek bir artıştan geçtiğinden, hala ikincisinden geçmesi gerekiyor. Bu nedenle, donmuş bir somun ekmek hamurunu doğrudan fırına koymayın. İkinci yükseliş için bir gece önceden planlayın - bütün bir gün ekmek hamuru yapmak zorunda kalmaktan daha iyidir.
Dondurulmuş hamur somunlarını kullanmak için, pişirmeden önce bir gece dondurucudan bir somun çıkarın. Plağı plastikle sarın ve buzdolabında gece boyunca çözmesini bekleyin. Hamur çözüldükten sonra, yağlanmış bir ekmek kabına koyun ve örtün. Ekmeği tarifte tarif edilen süre ve sıcaklıkta pişirin.
Dondurucu Maya Pide ve Pizza Hamuru
Mayadan yapılan pide ekmeği ve pizza hamurunun donmadan önce en az bir yükselme olması zorunludur. Donmadan önce biraz fazla maya ekleyin. Çok iyi bir şekilde sarıldığı sürece, pide ve pizza mayalarını altı aydan bir yıla kadar tutabilirsiniz. Özellikle büyük bir blokta gelen bir fırıncı mayası alıyorsanız, hamur parçalarını daha küçük parçalara ayırmanız gerekebilir.
Her bölümü donmadan önce sıkı ve sağlam bir filme sarın. Eğer dondurucunuzu -10 dereceye getirirseniz (normal 0 dereceye kıyasla) hamur en iyisi olacaktır.
Hamurunu kullanmaya hazır olduğunuzda, önce ikinci yükselişin üzerine koyun ve daha iyi bir şekilde büyümesine yardımcı olmak için başka bir çay kaşığı ekleyin. Daha sonra, bir sürahiye bırakabilir, şekerle uygun miktarda ılık su ekleyebilir ve köpürmesine izin verebilirsiniz. Fırında normal olarak ikinci yükseltmeye kadar pişirdiğinizden emin olun. Maya hamurunu kolayca öldürebileceğinden, ekmek hamurunu mikrodalga fırında çözmeyin.
Artılar ve eksiler
Dondurmanın ekmeği ile ilgili en önemli şey yemek pişirmeyi daha hızlı ve kolay hale getirmek için önceden hazırlayabileceğiniz, arkadaşlarınıza hamur hediye edebileceğiniz ve buzdolabınıza oda kaydedebildiğinizdir. Ekmek, uzun süre dondurucunuzda yenilebilir, elverişli.
Hamurun yapısı değiştikçe, soğutmadan daha iyi bir seçenek. Taze pişmiş ekmekler lezzetli olsa da, biraz zaman ve hazırlık gerektirir. Ayrıca, bir depolama yöntemi olarak sarılmış tezgahta tutmak her zaman büyük bir karar değildir, çünkü su buharı kolayca kaçabilir, ekmeklerin soggy olmasını sağlar. Tabii ki, hiç bir şekilde sarmamak, ekmeğin hızlı ve zor bir şekilde gitmesine izin verebilir.