Doğum günü için bir Red Velvet Cake olağan seçimi yerine, kocam bu yıl bir Cassata Cake seçti. Bu Cassata Pastasının doldurulması beni bir Cannoli , bir başka lezzetli İtalyan tatlısı doldurma hatırlatıyor. Dolum, tam süt ricotta ve mini çikolata parçaları ile yapılır. Ricotta kekin tatlılığını kesmeye yardımcı olur.
Ne İhtiyacınız Var
- Dolgu için:
- 30 ons ricotta (tam süt)
- 2-1 / 4 su bardağı pudra şekeri (elenmiş)
- 1 çay kaşığı
- tarçın
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 6 ons çikolata parçaları (yarı tatlı mini)
- 2 limon (
- lezzet
- Kek için:
- 2 kek katmanı (
- beyaz ,
- sarı veya en sevdiğiniz lezzet)
- 1/2 bardak rom (veya Marsala)
- 2 yemek kaşığı su
- Buzlanma için:
- 2 bardak krem şanti (ağır)
- 1/3 fincan pudra şekeri (
- elenmiş )
- 1 çorba kaşığı rom (veya Marsala)
- İsteğe bağlı: çikolata parçaları (ek mini)
- İsteğe bağlı: çilek
- İsteğe bağlı: çikolata talaşı
- İsteğe bağlı: limon kabuğu rendesi (ek)
- İsteğe bağlı: Maraschino kiraz
Nasıl yapılır
Dolgu:
Büyük bir kapta, ricotta, pudra şekeri, tarçın ve vanilyayı bir elektrikli karıştırıcı ile birleştirin. Ricotta karışımı olabildiğince pürüzsüz hale geldiğinde (ricotta hala birkaç topağa sahip olmasına neden olur), elmayı çikolata parçacıkları ve limon kabuğu ile karıştırın. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve en azından kekin pişirilmesi için gereken süre boyunca soğutun. Bu adım, istenirse bir gün öncesine kadar yapılabilir.
Kek:
En sevdiğiniz 2 tabakalı kekinizi yapın. Kek tabakaları tamamen soğuduktan sonra, ya yatay olarak 2 katman halinde dilimlemek için uzun bir diş ya da diş ipi kullanın ve bu size toplam 4 katman sağlamalıdır. Küçük bir kasede, romu (veya Marsala'yı) suyla karıştırın. Kek tabakalarının üstünü sıvı karışımıyla fırçalamak için bir hamur fırçası kullanın. Pastayı oluşturmadan önce alkolü emmek için bir dakika ya da öylesine verin.
İtalyan Cassata Kremalı Kek Montajı :
Bir cheesecake (9-inch springform) tavasının tabanına tek bir kek katmanı yerleştirin ve 1/3 dolum karışımı ile serpiştirin. Diğer 3 katmanla tekrarlayın. Dondurulmamış keki plastikle sarın ve en az 4 saat soğutun. Pastayı gecede soğutmak en iyisidir.
Dört saat sonra ya da ertesi gün krem şanti buzlanmayı yapın. Ardından, pastayı açın ve iki güçlü spatula kullanarak bir servis tabağına dikkatlice taşıyın. Çırpılmış krema karışımı ile kekin üstünü ve ardından kenarlarını süsleyin. İsteğe bağlı çikolata talaşı veya mini çikolata parçaları ile dekore edin. Kekin tepesindeki maraşino kirazları da güzel görünebilir.
Süs:
Ertesi gün, krema pudra şekeri ve likör ile çırpın . Bu kadar sert çırpın, sert tepeler oluşur. Çırpılmış krema kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 360 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodyum | 397 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |