Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 3 bardak sebze suyu (veya tavuk veya sığır eti)
- 1 blok tofu (küp)
- 1/4 Çin lahanası (ince dilimlenmiş)
- 6 shiitake mantarı
- 8 scallions (beyaz üstleri atılır ve yeşil parçalar doğranmış)
- 6 diş sarımsak (iri kıyılmış)
- 1/4 fincan zencefil (taze ve iri doğranmış)
- 4 yemek kaşığı az sodyum soya sosu
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 küçük tatlı kırmızı biber (numaralı ve ince dilimlenmiş)
- 3 ons udon erişte (paket talimatlarına göre pişirilir)
- 2 çay kaşığı susam yağı
Nasıl yapılır
- Suyu kaynatın.
- Et suyuna sarımsak ve zencefil ekleyin ve kaynatın.
- Mantarları ve biberi ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Erişte süzün ve susam yağı ile atın .
- Yeşil soğanların yeşil kısımlarını kaba doğrayın.
- Et suyu ve erişte suyu ekleyin.
- 3 dakika pişirin.
- Çorba servis etmek için 4 servis kasesi arasında bölün.
Varyasyonlar:
- Protein için: Tavuk, balık, dilimlenmiş brisket, karides, haşlanmış yumurta veya küp tofu ekleyin
- Sebzeler için: Baby bok choy, brokoli veya havuç ekleyin
- Baharatlar için: kochukaru (Kore ezilmiş kırmızı biber) veya sambal
Kore'de erişte
Asya'da en eski erişteler 4,000 yıldan fazla bir süredir yenir ve tüketilmektedir, ancak modern buğday temelli erişteler, AD100'e kadar Asya'ya ulaşamamıştır. Bu buğday erişteleri Çin'den Kore gibi diğer Asya ülkelerine hızla yayıldı.
Kore'de erişteler uzun ve sürekli formları nedeniyle uzun ömürlülüğü simgelemektedir. Bu yüzden düğün kutlamalarında ve önemli Kore doğum günlerinde servis edilirler. Korece erişteler Kore'de “gooksu” veya hanjada “myun” (Korece telaffuz ile Korece dilinde kullanılan Çince karakterler) olarak adlandırılır. Erişteler eski zamanlardan beri Kore mutfağının bir parçası olmasına rağmen, buğday pahalıydı, bu yüzden erişteler 1940'lara kadar her gün veya her hafta yenilmedi ya da zevk almamıştı.
Ginger hakkında bazı notlar:
Zencefil, Asya'ya özgü bir yemek baharatı ve binlerce yıldır ilaç olarak kullanılmaktadır. Tıbbi ve bitkisel çaylar yapmak, vücuttaki sıcaklığı arttırmak ve vücudun metabolik hızını arttırmak için kullanılır.
Kullandığımız bitkinin kısmı kök değil, yeraltı sapı veya köksaptır. Zencefil, gingerol ve zingerone gibi sağlık açısından yararlı birçok yağ içerir. Gingeroller bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur ve anti-inflamatuar, ağrı kesici (analjezik) ve anti-bakteriyel özelliklere sahiptir.
Zencefil, sindirime yardımcı olmak ve mide problemlerini, gaz, ishal ve mide bulantısını 2,000 yıldan fazla bir süredir tedavi etmek için kullanılmıştır.
Son zamanlarda, hareket hastalığının önlenmesinde bir miktar etkinlik göstermiştir. Ayrıca, soğuk algınlığı, mide ülserleri, baş ağrıları, adet krampları, migren, artrit ve kolik tedavisinde de kullanılmıştır.
Zencefil kalorisi düşüktür ve kolesterol içermez ve piridoksin (vitamin B-6) ve pantotenik asit (vitamin B-5) gibi birçok temel besin ve vitamin açısından zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda potasyum, manganez, bakır ve magnezyum gibi iyi miktarda mineral içerir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 372 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,643 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 22 g |