Kahvaltı yemek, Türk aile geleneğinin önemli bir parçasıdır. Bölgesel mutfakta zengin bir kültüre rağmen, temel kahvaltı ücretinin ülke genelinde oldukça standart olduğunu fark edeceksiniz. Tipik ürünler arasında taze beyaz ekmek, bir dilim veya beyaz peynir gibi iki peynir veya “kaşar” (ka-SHAR ') peynir, siyah zeytin, dilimlenmiş domates ve salatalık ve bal ya da meyve reçeli yer alır.
İyi haber şu ki, sadece oradan daha iyi oluyor. Şimdi Türklerin yaptığı gibi yapma zamanı. Bu, muhteşem bir kahvaltı dizisi oluşturmak için bu temel ücreti süslemek. Eklemek için mükemmel bir yemek, doğranmış sebzelerin hafif ve sulu bir karışımı ve "menemen" (erkekler-EH'-men) adı verilen yumurtalardır. Eğer sebze ve Meksika omlet hayranı iseniz, kesinlikle bu yemeğin keyfine varacaksınız.
Sote soğan ile başlayın, sonra doğranmış tatlı ve acı biber, sulu domates ve baharat ekleyin. Çırpılmış yumurtalarınızı üstüne dökün ve karıştırmadan pişirin. Sonuç, çırpılmış yumurta ve sebzelerin ekmek daldırma için harika, hafif ve sulu bir versiyonudur.
Hem sıcak hem de tatlı biber çeşitleri denemeyi severim. Domateslerinizin kaliteli ve güzel olgunlaşmış olduğundan emin olun. İyi domatesler mevsim dışındaysa, konserve doğranmış domatesleri kullanabilirsiniz. Bazı aşçılar aynı zamanda beyaz peynirleri, Feta'ya benzer ya da sert kaşar, kaşar adı verilen sarı bir peynir (ka-SHAR ') eklerler.
'Menemen' hizmet ettiğiniz zaman, tereyağlı suya daldırmak için dilimlenmiş ekmek dilimleri olduğundan emin olun. Geleneksel bir dokunuş için, 'menemen'lerinizi' sahan '(sah-HAN') adı verilen tipik bir Türk bakır tavada pişirip servis yapabilirsiniz. Bir dahaki sefere bir vejetaryen omleti hayal ettiğin zaman 'menemen'i dene ve bir sonraki kahvaltına biraz Türk parıltısı ekle.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yumurta
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük domates (olgun)
- 2 tatlı kırmızı biber (Corno di Toro biber veya 1 büyük kırmızı Dolmalık biber gibi)
- 2 tatlı yeşil biber (gibi
- Anaheim biberi ya da 1 hot chili biber)
- 1 tatlı kaşığı tuz (tadı daha fazla)
- ½ çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı sıcak kırmızı biber gevreği
Nasıl yapılır
- Önce soğanı soyun ve zar atın. Ayrıca, domatesleri çok keskin bir bıçakla soyup, meyve suyuyla karıştırın. Tohumları biberlerden çıkarın ve bunlardan zar atın.
- Tereyağı büyük bir tavada eritin. Soğan ve yarı saydam olana kadar soğanı soteleyin. Soğan pişirildiğinde, tüm doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Karışımı bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı kapatın ve azaltın. Domates ve biberler yumuşayana ve doğal meyve suyunu bırakana kadar karışımın hafifçe pişmesine izin verin.
- Kapağını çıkarın ve bir miktar sıvı buharlaşmasına izin vererek, kaynamaya devam edin. Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe tuzlayın ve karıştırın, ardından tavaların ortasına dökün. Karışımı karıştırmayın. Yumurtaların sebzelerden kendi başlarına geçmesine izin verin. Tencereyi hareket ettirerek onlara yardım edebilirsiniz.
- Karışım, yumurtalar pişirilene kadar kaynamaya devam etsin. Yumurtaların üst kısımları hala ham görünüyorsa, tavada birkaç dakika bekletin.
- 'Menemen'leriniz tamamen pişmiş, ama yine de çok sulu olmalı. İsterseniz servis yapmadan önce üstüne fazladan erimiş tereyağı çiselebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 557 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 686 mg |
| Sodyum | 1,423 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 25 g |