Öğleden sonra herhangi bir Japon şehrinde bir binadan çıkın ve bir Yakitori arabası veya dükkanı bulmak zorundasınız. Bu satıcılar, Japonya'da milyonlarca insan tarafından tüketilen çubuklarla etleri ızgarada pişiriyor. Bu sıcak, doğrudan ateşte pişirilmiş gerçekten ızgara bir yemektir. Bunun gibi birçok Japon yemeği var; maalesef çoğu yer ateş hakkında unutulmuş görünüyor.
Modern dünyada bir yerde, biri ısıtılmış büyük metal levhayı icat etti.
Bu pişirme ünitesi barlarda, alışveriş merkezlerinde ve hatta sofranızda sofranızda hazırladığınız şık restoranlarda bulunabilir. Bu hızlı yemek pişirmek için kolay ve rahat bir yol olsa da, lezzet için hiçbir şey yapmaz. Dünyanın en iyi tariflerinin çoğu ateşten çıkarıldı ve bu büyük gazlı brülöre ısıtılmış metal levhayı koydu. Araba davlumbazında yemek pişirmek gibi bir şey.
Bu yemeklerin çoğunu ızgaraya alıp gerçek bir ateşe sokarak, pişirilmeleri gereken şekilde otantik lezzetleri geri getirebilirsiniz. Örneğin Beef Sukiyaki'yi ele alalım. Tam anlamıyla ızgara sığır anlamına gelen harika bir yemek. Bu, ince şeritler halinde kesilmiş ve öğünü tamamlamak için fırına sürülen sebzelerle ızgara edilmiş büyük, ızgara bir biftedir. Japon yemeklerinin çoğu, ister sığır eti, isterse tavuk ya da hemen hemen her şey olsun, ince et dilimleri ile bu şekilde başlar. Sıcak ve hızlı, bu etlerin nasıl pişirilmesi gerektiği ve arka bahçenizin ızgarası size bunu yapmak için mükemmel bir araç sağlıyor.
Gerçekten harika Japon yemeklerinin sırrı, birçok restoranda kaybolmuş bir şey. Önemli içerikler etler, deniz ürünleri ve sebzelerdir, üzerlerine damlayan soslar ve kaplamalar değildir. Herhangi bir sos, baharat karışımı, turşusu ya da baharat, yiyeceklerin lezzetini arttırmak, onları ezmemek anlamına gelir. Örneğin, biftek yapmak istiyorsanız, favorilerimden biri iyi bir biftekle başlayıp, ince bir teriyaki sosuyla hafifçe marine edip sıcak bir ızgaraya atın.
Sık sık turşusuyla fırçalarken sıcak ve hızlı ızgara yapmak istersiniz. İşiniz bittiğinde, teriyaki sosunda saklamayın, ama yanında küçük bir miktar servis yapın. Sos pirinci tadabilir, ancak etin boğulmaması gerekir.
Japon mutfağının gerçek bir adanası iseniz, yemek tariflerinizi gözden geçirin. Muhtemelen birçoğunun, insanların hızlı bir soba üst çözümü için arzularını tatmin etmek için orijinal ızgara kökenlerinden evrimleştiğini göreceksiniz. Onları, orijinal ve daha lezzetli lezzetlerine geri götürmek için kendimize ve en sevdiğimiz mutfaklara borçluyuz. Unutmayın ki Japonlar, yüzlerce yıl önce yiyecek ızgarasının amacı için Hibachi ızgaraları ve odun kömürü geliştirdiler. Her köşe dükkanında büyük ısıtılmış metal plakalar varsa çok çalışamazlardı.