Lasagna'ya ricotta eklemek Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir ve Güney İtalya'dan kaynaklanmaktadır. Bu gelenek, özellikle de Karnaval zamanında, özellikle de zevkli olan lazanyayla yapılan lazanyayla doruğa ulaşır. Toskana ve ülkenin diğer kuzey bölgelerinde tercih edilen lazanyadan farklı bir yaklaşımdır.
Güney İtalya'dan gelen göçmen aileler, Yeni Dünya'ya geldiklerinde ricotta lazanya getirdiler. Bu tarif İtalyan-Amerikan varyasyonlarından biridir.
Tarif, domates bazlı et sosunun yapımında bütün bir domuz omzunun kullanılmasında benzersizdir. Bununla birlikte, lazanyayı monte etmeden önce çıkarılır ve ikinci bir ders olarak sunulur. Bu, hem bir primo (makarna ilk ders) hem de bir reçeteden ikinci (et ikinci ders) aldığınız anlamına gelir!
Ne İhtiyacınız Var
- Et Sos için:
- 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 pound / 450 gram domuz eti omuz
- İnce deniz tuzu (tatmak için)
- Karabiber (taze çekilmiş, tadı)
- 1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1 1/2 pound / 600 gram kıyma
- 1 (29 oz.) Domates püresi yapabilir
- 1 (6 oz.) Domates salçası yapabilir
- 1/2 bardak su
- İsteğe bağlı: 3 yemek kaşığı şeker (beyaz)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Dolgu için:
- 2 pound / 900 gram ricotta peyniri (taze, tercihen stabilizatörler olmadan yüksek kaliteli)
- 1 fincan Parmigiano-Reggiano peyniri (taze rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (düz yaprak, doğranmış)
- Tatmak için ince deniz tuzu
- Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
- Lazanya için:
- 1 pound / 450 gram lazanya erişte
- 1/2 pound / 225 gram mozzarella (sert dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
Sos Yap
- Bir tencerede, yağı ısıtın. Domuz eti ekleyin, tuz ve karabiberle karıştırın ve eti her taraftan iyice kızdırın.
- Eti bir tabağa alın, damlamaları tencerede bırakın.
- Soğan, sarımsak ve kıyma ekleyin. Karışımı tuz ve karabiber ile karıştırın ve sığır eti kızarıncaya kadar pişirin.
- Domates püresi , domates salçası ve su ile şekerli ve kabartma tozu ekleyin (eğer kullanıyorsanız).
- 5 dakika karıştırın ve pişirin. Domuz eti ekleyin ve 1 saat kaynatmaya devam edin, ya da domuz çatal-ihale oluncaya kadar.
Dolguyu Hazırlamak
- Ricotta'yı rendelenmiş Parmigiano peyniri ve maydanozla birleştirin.
- Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandırın ve bir kenara koyun.
Lazanya'yı birleştirin
- Fırını 375 F (180 C) ye ısıtın.
- Lazanyayı, her seferinde birkaç yaprak kaynatın, hafifçe tuzlu suda, dente olana kadar kaynatın. Bir süzgeç ve tahliye ile çıkarın.
- Domuz eti sostan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Bir pişirme kabının altını 1/2 fincan sos ile kaplayın, bir tabak tabakası, ardından da bir ricotta tabakası koyun. Makarnayı sos ve ricotta ile değiştirmeye devam edin.
- Makarna ile son tabakayı ve ardından mozzarella dilimlerini kaplayın.
- Yaklaşık 35 ila 40 dakika kadar pişirin ya da üstteki mozzarella erimiş, kabarcıklı ve biraz esmerleşene kadar pişirin.
- İlk ders olarak lazanya ve domuz ikinci bir servis olarak servis yapın.
Varyasyonlar
Ayrıca minik köfteler yapabilir, bunları sosta bırakabilir ve lazanyaya katlayabilirsiniz.
Tarif Nezaket: Rose Marie Boniello tarafından Florida'nın Grand Lodge'su, İtalya'nın İtalya Evlatları için toplanan "İtalyan Mirasımızı Koruma" dan Katie Copuzelo. İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Toplam yağ | 49 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Sodyum | 1,476 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 71 g |