Ev yapımı falafel zor olabilir; ustalaşmak için bu ipuçlarını kullanın
Sosisli köpeğe Ortadoğu'nun cevabı olan falafel , İsrail, Mısır ve Suriye gibi ülkelerde sokak gıda kültürüne hükmediyor. Nohut ve baharat püresi, falafel börekleri genellikle kızartılır, sonra sebze, yoğurt sosu ve humus veya tahin sosu ile yumuşak pide servis edilir.
Kendi falafelini yapmak biraz zor olabilir. Paketlenmiş karışımlarla, sadece börekleri şekillendirip kızartmanız gerekir.
Kendinizi sıfırdan yaptığınız zaman, ilk başta doğru kıvamı elde etmeyi zor bulabilir ve falafeliniz onu yağa düşürdüğünüzde parçalanabilir.
Bağlayıcı bir madde, özellikle kuru yerine kuru fasulye kullanıyor olmanız durumunda, bir arada tutmanıza yardımcı olabilir. Falafel için mükemmel bağlayıcı madde undur. Hiçbir şey fantezi, sadece sade amaçlı un. Karışıma veya köfteye kolayca bastırabilene kadar, karışımınıza bir kerede birkaç yemek kaşığı ekleyin. Sadece fazla çalışmamaya dikkat edin, sizi gevrek, havadar bir lokma yerine sert, yoğun nuggets ile bırakabilirsiniz.
Hazırlanan falafel böreklerini buzdolabında kızartmadan önce yaklaşık bir saat kadar bekletmek, sıcak yağa çarptığında şekillerini korumalarına yardımcı olabilir. En iyi sonuç için, yağ 360 ile 370 F arasında olmalıdır. Falafel'i kızarttığında tavaya binmeyin, çünkü birbirlerinin içine çarpıp parçalara ayırabilirler.
Ayrıca, koruyucu "kabuk" oluşumunu engelleyebilecek yağın sıcaklığını düşürür. Yemleri kızartın, sıcaklığın istenilen aralıkta kaldığından emin olun. Yavaşça döndürmek için oluklu bir kaşık kullanın, böylece her tarafta eşit şekilde kahverengi. Altın gözüktüklerinde, onları yağdan çıkarın ve tahliye için kağıt havluya koyun.
Her şey başarısız olursa, kutulu bir falafel karışımı deneyin. Sadece kolay ve ucuz olmaları değil, aynı zamanda en sevdiğiniz Ortadoğu yeme mekanlarından gelenler kadar lezzetlidirler. Öğle yemeği, akşam yemeği ya da atıştırmalık için pide ya da salatada falafel servis edin. Bir ya da iki ısırıklı falafel topları, humus ya da diğer dipslerle eşleştirilen ilginç bir iştah açıcıdır. Ayrıca falafel'i burger için vejeteryan et yerine kullanabilirsiniz.