Chipotles sadece jalapeño biber füme. Gizli, chiles'leri bir duman ortamında, önce onları pişirmeden kurutmaktır. En iyi sonuç için sıcaklığı düşük tutun. Daha sonra, çorbalardan salsaya kadar her şey için tatlandırıcı olarak kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- jalapeños
Nasıl yapılır
1. İlk olarak, iyi bir temiz sigara içmeye ihtiyacınız var. Geçmiş dumanlardan gelen yağlar, yağlar veya yiyecek parçacıkları, chiles'lerde sert ve istenmeyen bir lezzet bırakacaktır. Çok fazla Chipotles yapan bazı insanlar sadece bunun için sigara içiyor.
2. Sigara içen iyi ve temiz olduktan sonra, ateşi başlatın. Uzun bir duman yapman gerekecek. Chillerdeki neme bağlı olarak, 24 saatten fazla bir süre bakmış olabilirsiniz, bu nedenle yangına periyodik olarak kömür eklemeye devam edin.
3. Jalapeños'u yıkayın ve kurutun. Sapları çıkarın ve iyi durumda olduklarından emin olun. Jalapeños'u rafa tek bir katmana yerleştirin ve kapağı kapatın. Chipotles meyveli bir odun ile en iyi füme, ancak meşe veya hickory de iyi çalışır. Jalapeños'un kuruduklarında, hafif ve hafif kahverengi renkte olduklarında iyi Chipotllere sahip olacaksınız. Sigara içme sürecinde, jalapeños'u periyodik olarak hareket ettirin ve ateşe yakından bakın. İdeal olarak, kurumadan önce chiles'ı pişirmeyen serin ve dumanlı bir ateş tutmalısınız. Yaklaşık 180 derece F / 82 derece C tutarlı bir sıcaklık için deneyin. Bu gerçekten bir sanat var, bu yüzden ilk kez çalışmıyorsa cesaret kırmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 13 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 15 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |