Soru: Fal kurabiyesi tarihi - Fal kurabiyesi kim icat etti?
Bu popüler çerezin kökenleri nelerdir?
Cevap: Fal kurabiyesi nereden geliyor? Kolay cevap, bugün bildiğimiz şekilde fal kurabiyesi - kendine özgü şekli ve içine sarılı bir servetle - hiç de Çince değil. Modern gün fal kurabiyesi ilk olarak 1900'lerin başında Kaliforniya'da ortaya çıktı. Çerez icat eden kimsenin, Çin yemeği ya da restoran yemeklerinin tamamlanmadan tamamlanacağını takip etmek daha zor olacaktır.
Çoğu kaynak ya Makoto Hagiwara ya da David Jung'u kullanıyor. İkisinin Hagiwara'nın daha güçlü bir iddiası var gibi görünüyor.
1895'ten beri Japon Çay Bahçeleri'nin resmi bakıcısı olarak hizmet eden Japon göçmen Hagiwara, 1907-1914 yılları arasında Çay Bahçesi'nde kurabiyeler vermeye başladı. (Torunu George Hagiwara doğru tarihin 1907 - 1909 arasında olduğuna inanıyor). Kurabiyeler, Japon senbei pirinç filizlerine dayanıyordu. Bazı kaynaklara göre; Çerezler, servet yerine teşekkür notları içeriyordu ve Hagiwara'nın, ırkçı bir Belediye Başkanı tarafından kovulduktan sonra onu rehabilite ettiği için halkına teşekkür etme yolu olabilirdi.
Bu arada, Canton'un yerli David Jung'u Los Angeles'a göç etti. 1916'da Hong Kong Noodle Şirketi'ni kurdu. 1918 civarında fal kurabını icat ettiğini, işsiz erkeklere ilham veren kutsal kitaplarla dolu fırında kurabiye dağıttığını iddia etti.
Ancak, Los Angeles Almanak web sitesi bile fikriyle nasıl ortaya çıktığını gösteren hayatta kalan belgelerin olmadığını itiraf ediyor.
1983'te, San Francisco Tarihsel İnceleme Mahkemesi, konuyu bir kez ve herkes için çözüme kavuşturmak için sahte bir dava düzenledi. (Mahkemenin yasal bir yetkisi yoktur; yerleştikleri diğer ağır mutfak sorunları, tavuk çorbasının “ Yahudi Penisiliği ” olarak itibarını hak ediyor olsun olmasın).
Yargılama sırasında bir kişi yargıcın mesajını içeren bir fal kurabiyesi verdi: "LA için kuralları çok akıllı bir kurabiyeli olmayan yargıç." Davaya başkanlık eden gerçek hayattaki federal yargıç Daniel M. Hanlon'a karşı adalet kararı, bir dizi ızgara da dahil olmak üzere daha ağır kanıtlara dayanıyordu. Yine de, Mahkeme Hagiwara ile yan yana geldiğinde ve San Francisco'nun fal kurabasının doğum yeri olduğuna karar verdiğinde sürpriz olmadı.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Angelenos iktidarı göz ardı etti: pek çok kaynak fal kurabiyesi icat ederek Jung'a kredi vermeye devam ediyor. Fakat şimdilik, Los Angeles (County) Cobb Salad ve Shirley Temple mocktail'in resmi doğum yeri olmaktan memnun olmalı.
Ya da belki de değil. Bir başka olasılık ise, fal kurabiyesi Los Angeles'ta yaşayan bir Japon Amerikalı tarafından icat edildi. Bu, Los Angeles şehir merkezindeki Little Tokyo bölgesinde bir aile işletmesi olan ve işletilen Fugetsu-do şekerleme ürünleri üreticilerinin iddiasıdır. Kito ailesine göre, fal kurabiyesi düşüncesi, 1903'te Fugetsu-do'yu kuran Seiichi Kito'dur. Tatlı kırmızı fasülye ezmesinden gelen herşeyin eşlik ettiği mochi - tatlı yuvarlak pirinç kekleri ile meşhurdur. Fıstık ezmesi için - bir noktada Kito fal kurabiyesi yapmaya ve onları Çin lokantalarına satmaya başladı.
Kaynaklara göre, ilhamı Japon Budist tapınaklarında bulunan kağıt üzerinde yazılmış omi-kuji - fortune idi. (Bugün, Japonya'da fırınlarda satılan omikuji-senbei - “servet krakerleri” bulacaksınız. Web siteleri, fal kurabiyesi icat ederek Los Angeles'ta yaşayan bir Japon Amerikalısını ödüllendiren 1927 tarihli bir mektuba işaret ediyor. Mağazaya gelen ziyaretçiler, "toz ve hatıraları toplayan" ön mağaza penceresinde sergilenen orijinal fal kurabiyesi kalıplarını hala görebilir.
Fakat günümüzün fal kurabiyeleri için ilham nereden geliyor? Şans kurabiyeleri Çin'in popüler olarak, pişmiş bir ıspanak tabakası ortalama beş yaşındaki bir kişi olduğu kanıtlanmış olmasına rağmen, kökenleri her şeyden önce Çinliler olabilir. Her sonbaharda (Çin takviminde sekizinci ayın 15. günü, tam olarak) Çinliler Sonbahar Ayı Festivali'ni kutlarlar.
Çocuklar, 14. yüzyılda Çinlilerin Moğolların (Moğolların yemek yemeyi sevmediği) mesajlarını saklayarak Moğol baskıcılarını nasıl attığının efsanesini duyarlar. Sonbahar Ortası Ay Festivali'nin gecesinde, isyancılar hükümete saldırdı ve Ming hanedanlığının kurulmasına yol açtı.
Yine de, bir efsane, ne kadar büyüleyici olursa olsun, sadece bir efsane. Ve bugünkü Mooncakes mesaj içermiyor. Ancak bazıları, 1850'lerin Amerikan demiryolu patlaması sırasında, Çin demiryolu işçilerinin, satın alamadıkları ay çörekler için kendi yerine koyduğuna inanıyorlar: içeride iyi şanslar içeren ev yapımı bisküviler.
Mooncake efsanesi gibi, bu hikaye için bir kanıt yoktur. Ve Japon araştırmacı Yasuko Nakamachi'nin kapsamlı çabaları sayesinde, Çin demiryolu işçilerinin aynı zamanda, “tsujiura senbei” nin (kağıt servetleri içeren pirinç kekleri) Hyotanyama İnari türbesinde yapıldığını biliyoruz. Japonya'nın Kyoto dışında. Nakamachi, 1878 tarihli bir kitapta, tapınağın dışındaki tsujiura senbei'yi gösteren bir adamı gösteren bir illüstrasyon ortaya çıkardı. (kaynak: Jennifer 8 Lee, Fortune Cookie Chronicles).
Peki, fal kurabiyesi nereden geliyor? Bu noktada, tarihsel kanıtların ağırlığı, “ Çin Çerezinin Öldürülmesi ” adlı film için görüşülen bir adamla aynı fikirde gibi görünüyor: “Japonlar, kurabiyeyi icat etti, Çin bunu ilan etti ve Amerikalılar bunu tattı.” Yine de, Jennifer 8. Lee'nin dediği gibi, “bir kurabiyenin içinde bir gizemle sarılmış bir bilmece”.
Daha fazla bilgi Fortune Cookie History
Japon Amerikan Fal Kurabiyesi: Şöhret veya Fortune Tadı
Fugetsu-Do'nun Tarihi