Bildiğimiz kadarıyla: 1800'de Napolyon Bonaparte'nin ordusu, Avusturya ordusunun peşinde, şimdi kuzeybatıdaki İtalya'ya doğru, Alpler boyunca yürüdü. Bunu takiben Marengo Savaşı oldu ve Napolyon kesin bir zafer kazandı.
Efsaneye göre (bir kelimesine inanıyorum ama bu iyi bir hikaye), Napolyon'un şefinin bu kampanyada patronuna eşlik ettiği söyleniyor, sözde bir katır biniyor. Katırlar o zamanlar birinci sınıf nakliye olarak kabul edildi mi bilmiyorum. Belki de herkes ayaktaydı. Yine de, haysiyet tam olarak değil.
Her halükarda, efsaneye, savaştan sonra Napolyon bayıldı ve akşam yemeği istedi. Şef bir tavuğu, bazı domatesleri ve kırsal alandaki diğer malzemeleri karıştırmayı başardı ve Chicken Marengo doğdu. Bonaparte o kadar sevdi ki şanslı yemeği oldu. Ya da öyle diyorlar.
Yemek geleneksel olarak siyah zeytin içerir, ama benim favorim oldukları için kalamata zeytinini belirledim. Ayrıca Nicoise zeytinlerini veya gerçekten de Akdeniz'den gelen herhangi bir siyah veya mor zeytin kullanabilirsiniz. Sadece aynı lezzete sahip olmadıkları için ortak Misyon zeytininden uzak durmak (bakkalda kutulara gelmek).
Ayrıca, tam boy bir tavuk göğsünün yaklaşık yarısı kadar olan göğüs filetolarını belirttiğime dikkat edin. Kasabınız sadece göğüsleri varsa, bunları sizin için filme etmelerini isteyin. Muhtemelen yapacak bir şeyden memnun olurlar. Onlara Napolyon hikayesini bile söyleyebilirsin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 (4 ons) tavuk göğsü fileto, kemiksiz ve derisiz
- 2 yemek kaşığı.
- sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 bardak üzüm domatesleri (veya yarısı veya üçte birine dilimlenmiş kiraz domatesleri)
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- ½ bardak Kalamata zeytinleri (veya diğer siyah zeytinler, çekirdeksiz ve doğranmış)
- ¼ fincan
- taze kekik yaprakları (saplarından çıkarılmış)
- Koşer tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tadı)
Nasıl yapılır
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile mevsim tavuk göğsü.
- Orta-yüksekte ağır dipli bir sote tavası ısıtın. Zeytinyağı ekleyin ve bir dakika daha ısıtın. Tavaya tavuk ekleyin ve göğüsler hafifçe kızarıncaya kadar her iki tarafta 2-3 dakika pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Tavaya biraz tereyağı ekleyin ve köpürene kadar ısıtın. Sonra soğan ekleyin ve yarı saydam kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika. Şarap ekle ve karışımı kaynatın. Tavuğu tavaya koyun ve domates dilimleri ekleyin. Kapağı kapatın ve ısıtın. 10 dakika ya da tavuk yumuşayana ve pişinceye kadar pişirin.
- Tavuğu çıkarın ve plakalayın. Doğranmış zeytinleri ve kekikleri tavaya ekleyin ve bir dakika daha pişirin, daha sonra sosu tavukla birlikte toplayın ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1405 |
| Toplam yağ | 85 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 36 g |
| Kolesterol | 434 mg |
| Sodyum | 603 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 133 g |