Bu geleneksel nuga tarifi, antep fıstığı ve narin gül suyu lezzetlerini içerir. Rosewater, genellikle marketlerin Orta Doğu bölgelerinde veya özel gıda mağazalarında bulunabilir.
Farsça Antepfıstığı Nugatları Nasıl Yapılır?
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı şeker (granüle)
- 1 1/2 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 bardak su
- 2 yumurta akı
- 1 1/2 çay kaşığı gül suyu
- 1 bardak antepfıstığı (tost)
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoya püskürtme yaparak 8x8 tava hazırlayın.
2. Yumurta beyazlarını büyük bir stand mikserin kasesine yerleştirin ve sert zirvelere sahip olana kadar çırpın.
3. Beyazlar dövülürken, şeker, mısır şurubu, tuz ve su ile büyük bir tencerede orta-yüksek sıcaklıkta birleştirilir. Şeker çözülene kadar karıştırın ve karışım sert top aşamasına (250 F) ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
4. Şeker şurubu 250 F'ye ulaştığında, ısıyı çıkarın ve mikserin sürekli olarak çalışmasını sağlayarak karışımın yaklaşık dörtte birini sert yumurta akı- larına yavaşça dökün. Karışım şeklini alana kadar yumurta aklarını yenmeye devam edin.
5. Tencereyi kalan şeker şurubu ile birlikte sobaya geri koyun ve karışım 300 F (sert çatlama aşamasına) ulaşıncaya kadar orta-yüksek ısıda pişirmeye devam edin.
6. Mikser çalışırken, kalan şeker şurubunu yavaşça yumurta karışımına dökün ve karışım kalınlaşana ve sertleşene kadar dayamaya devam edin. Gül suyu ve fındık ekleyin ve birleştirilene kadar dövün.
7. Çekirdeği hazırlanan tavaya dökün ve pürüzsüz ve eşit bir şekilde basın. Nuga ayarlanıncaya kadar buzdolabında saklayın. Onu kalıptan çıkar ve karelere ayır.
8. Çekirdeği buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Tüm Nougat Tarifelerini Görmek İçin Tıklayınız!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |