AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Kara Kale veya Cavolo Nero
Tusca lahana, lacinato lahana, kara lahana ya da cavolo nero olarak da bilinen Dino lahana - karanlık neredeyse mavi-yeşil veya hatta siyah-yeşil yaprakları ve dünyevi, fındık lezzet bir sürü ile inanılmaz doyurucu bir pişirme yeşil .
Yapraklar o kadar lezzetli ki, iyi pişirildiklerinde bile harika bir sert dokuya sahip olurlar.
Dino Kale Nasıl Alınır?
Yapraklara dikkatlice bak; kahverengi veya solmuş bit olmayan çok koyu mavi-yeşil veya siyah-yeşil yapraklar istersiniz.
Kök uçlarını kontrol edin - taze kesilmiş, kurutulmuş veya kahverengileşmiş görünmeli, ya da daha da kötüsü, her ikisi de yeşiller bir süre önce hasat edildiğine ihanet etmelidir.
Kaleyi nasıl kullanacağınıza bağlı olarak, daha geniş veya daha dar yapraklara sahip demetlere bakmayı tercih edebilirsiniz. Tamamen pişirmek istiyorsanız, daha da pişirmek için tencere ile tiner, eğer isterseniz, daha iyi pişirmek için seçin.
Dino Kale Nasıl Saklanır ve Hazırlanır?
Dino kalortayı plastik bir şekilde plastik bir şekilde buzdolabına koyun. Daha çok hassas yeşilliklerin aksine, dino lahana önce yıkanırsa daha iyi saklanmaz, böylece kullanmaya hazır olana kadar o görevi bırakabilirsiniz.
Kullanıma hazır olduğunda, yaprakları iyi yıkadığınızdan emin olun. Yapraklar o kadar sağlamdır ki, diğer yeşilliklerde olduğu gibi morarma ve ezilmekten kaçınmak için neredeyse dikkatli olmanıza gerek yoktur. Onları dövmenize gerek yok, ama aynı zamanda onları eve götürmek için torbanın üstüne yerleştirmeye gerek yok. Bu doyurucu yeşilliklerin avantajlarından biri, sonuçlara zarar vermeden bir parça işleme kabiliyetidir.
Dino Kale nasıl pişirilir
Dino lahana, özellikle bir tavada kızartmak, biraz suyu ilave edin, temizlenmiş ve doğranmış lahana ekleyin, örtü ve hafifçe ısınarak yapraklar solgunlaşana ve yumuşayana kadar pişirmeye uygundur.
Diğer basit bir seçenek de isterseniz zeytinyağında sarımsaklı ve şili veya iki kişiyle sote etmektir.
Bir tutam tuz ve bir dilim limon da güzel.
İşte birkaç favori dino lahana tarifleri:
- Kale Cips
- Lahana Salatası
- Kale Domates Makarna
- Kale ve Fasulye Minestrone
- Soğan, Zencefil ve Karabiber ile Kale
Eğer lahana, baktığınızdan biraz daha acı bir kenara sahip olduğunu fark ederseniz, yukarıdaki tariflerde kullanmadan önce onu ağartmayı deneyin. Blanching, hızlı bir şekilde bir meyve veya sebzeyi tuzlanmış kaynar suda pişirir . Dino Lahana için, yaklaşık 1 dakika boyunca tamamen veya kıyılmış yaprakları tuzlanmış kaynar suya koyun, süzün, soğuk suyla durulayın ve soğuk suyla yıkayın ve ellerinizi olabildiğince fazla suyla sıkın. Bu süreç acının çoğunu yok edecek. Yol boyunca bazı vitaminleri kaybedecek misin? Evet, ama eğer ağartma daha fazla lahana yemenize yardım ederse, bu ticaret de buna değer olabilir!