Meyve Butters, Conserves, Curds, Reçel, Jöleler, Marmelat ve Reçeller

Soğutmadan önceki günlerde, tatlandırılmış meyve hamurunun azaltılması ve konserve yapılabilmesi, Doğu Avrupa'daki yaz mevsiminin tadının korunmasının bir yoluydu. Lezzet çok istisnai idi, bir zamanlar mutfak gereçlerinin önemli bir parçası haline gelmişti.

Meyve yayılımı arasındaki fark tutarlılıktır. Bunları nasıl ayırt edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Meyve yağı

Meyve küspeleri, tam veya yarıya kadar soyulmamış ve bazen de ekilmemiş meyveyi, ihale edilene kadar pişirerek ve daha sonra bir elek veya yemeklik fırından zorlayarak yapılır.

Şeker ve bazen de baharatlar ve limon suyu eklenir ve hamurlar kalınlaşana kadar pişirilerek azaltılır. Pektin gibi jelleştirici madde kullanılmaz. Meyve "tereyağı" terimi yayılabilirliğinden kaynaklanır. Üründe tereyağı yoktur (meyve kıvrımlarının aksine!)

• Meyve Ezmesi Gerçekler ve Tarifler
• Şeftali Yağı Tarif
• Balkabağı Yağı Tarif
• Erik Yağı Tarif
• Kuru erik veya Kayısı Lekvar Tarif
• Ayva Yağı Tarif
• Elma Ezmesi Tarifi
• Armut Yağı Tarif
• Domates Ezmesi Tarifi

Meyve Konservesi

Muhafazakarlar, genellikle kuru üzüm veya diğer kurutulmuş meyveler ve bazen tamamen veya kıyılmış fındık, likör ve baharatlarla birlikte, meyvenin reçel benzeri karışımlarıdır. Çok kalın ve tıknaz hale gelene kadar pişer, ancak genellikle reçelden daha incedir. Genellikle tostlar, bisküviler, krepler ve diğer kahvaltı ekmekleri veya ruloları üzerine yayılırlar. Ama aynı zamanda oyun et veya domuz eti ile bir taraf olarak veya kołaczki gibi bir pastayı doldurmak için çalışacaklar .

• Brandied Meyve Tarifi

Meyve Lor

Meyve püresi şeker, yumurta ve tereyağı ve genellikle turunçgil suyu ve lezzet ile yapılan kremsi bir forma dönüşür . Limonlu lor klasik çeşittir ancak kireç, kan portakalı, çilek ve kızılcık kıvrımları bulunabilir. Bir narenciye lor, daha şekerli reçellerin ve reçellerin aksine, canlandırıcı bir şekilde tartılır. Meyve curdleri ayrıca tart kabuklarını ve bir garnitürü doldurmak için kullanılabilir.

• Limonlu Pilav Tarifi
• Limon Lordu Tarif ile Doberge Kek

Meyve Reçelleri

Reçeller, meyve pürelerini şeker ve pektin ile kalınlaşana kadar pişirerek yapılır. Dengesizler. Meyveler ve diğer küçük meyveler en sık kullanılır, ancak daha büyük meyveler de çalışır. İyi reçel, meyve parçaları, parlak renkler ve serbest sıvısı olmayan yarı jöle dokulu bir doku olmadan eşit bir kıvamla karakterizedir. Reçel ayrıca Polonya Kraliyet Mazurek gibi hamur işleri doldurmak için de kullanılabilir.

• İncir Reçeli Tarifi
• Kolay Çilek Reçeli Tarif
• 6 Düşük Ekşi Şeker Reçeli Tarifler
• Kızılcık Reçeli Tarif

Dondurucu reçel

Şeker ve pektinle karıştırılmış pişmemiş meyve püreleri dondurulmuş olarak saklandıkları için dondurucu reçeli olarak adlandırılır. Çok taze tadı için değer verirler.

• Çilek Dondurucu Reçeli

Meyveli jöle

Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da, jöle sadece şekerli ve jöleli meyve suyu. Pektin ve limon suyu gibi bir asitle tatlandırılmış meyve (veya sebze) suları pişirilerek yapılır. İyi jöleler açık ve parıltılı bir iz bırakmaz ve bir bıçakla kesilebilir. Britian'da, jöle bir meyveye yayılır veya korur.

• Kırmızı Şarap Jöle Tarif

Meyve Marmeladı

Marmelatlar, turunçgillerin, genellikle portakalların et ve lezzetini içeren tatlı ve keskin meyve konserveleridir.

• Noel marmelat tarifi
• Kamkat-Turuncu Marmelat Tarif
• Kırmızı Soğan Marmelat Tarifi
• Kırmızı Pancar Marmelat Tarifi

Meyve korur

Korunmuş meyveler (veya sebzeler) büyük veya bütün parçalarının pişirildiği ve çalkalandığı durumlarda reçeller farklıdır. Reçel ya da reçel gibi pürüzsüz değildir. Sırp slatko, meyvenin kalın, çok tatlı bir şeker şurubunda bütün olarak muhafaza edildiği bir türdür.

• Karpuz Kabuğu Reçeli (Slatko) Tarif

Meyve yaymak

Meyve yaması bir şeker ya da ek şeker olmadan yapılan bir reçeldir.