Pupuslar , El Salvador'dan, genellikle peynir ( pupusas de queso ), fasulye ve / veya Salvadoran tarzı chicharrón (ince öğütülmüş domuz eti) ile doldurulmuş mısır ekmeği ile başlayan geleneksel bir yemektir. Bir pupusa revuelta'nın üç dolgu vardır.
Ellerinizi yıkadığınızdan emin olun ve pupuslarınızı yerken çatapatlarınızı ve bıçağınızı atın. Dikkatli olun, mısır ekmeği içindeki dolgu hemen servis edildiğinde çok sıcaktır.
Geleneksel quesillo peynirini bulmakta zorlanıyorsanız , endişelenmeyin. Monterey Jack ya da mozzarella bile yapacak diğer peynir çeşitleri ile ikame edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak masa harina (tortilla yapmak için mısır unu)
- 1 1/2 bardak ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 1 bardak rendelenmiş quesillo (Salvadoran peyniri veya yerine queso fresk, mozzarella veya çiftçi peynir)
- 1/2 bardak
- refried fasulye (isteğe bağlı)
- 1 fincan
- chicharrón (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, masa harina su ve tuz ile karıştırın, iyice karıştırın. Düzleştirildiğinde kenarlarda çatlamayan yumuşak bir hamur elde etmek için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 15 dakika boyunca plastik örtü ile kaplayın.
- Yeniden pişirilmiş fasulyeleri kullanıyorsanız, bunları bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Domuz eti ile aynı şeyi yapın - kıvam bir macun gibi olmalı.
- Hamuru yaklaşık 6 parçaya bölün. Hamurun onlara yapışmasını önlemek için ellerinizi hafifçe yağlayın (az miktarda bitkisel yağ). Hamurun her parçasını bir top haline getirin, sonra topun içine bir girinti yapın.
- Girintinin girintiye doldurulmasını sağlayın ve dolguya doldurmak için hamurun etrafını dikkatle sarın.
- Topun yaklaşık 1/4 inç kalınlığında bir diski düzleştirerek dolguların kenarlardan sızmasını önlemeye dikkat edin (biraz pratik yapabilirsiniz).
- Ağır bir tava yüzeyine çok az miktarda yağ sürün ( dökme demir iyi çalışır). Tencereyi orta ateşte ısıtın ve pupaları tavada yerleştirin.
- Pupusa her iki tarafta kahverengi olduğunda, bir tortilla ısındığında ısınırsa, gerektiği gibi çevirin (her tarafta yaklaşık 2 ila 3 dakika). Ateşten alın ve turşu lahana salatası ( curtido ) ve domates sosu ( salsa roja ) ile sıcak olarak servis yapın.
Pupasas vs. Arepas
Pupuslar arepas benzemesine rağmen, pupuslar için hamur onları ekmeği ve tamales sahip oldukları aynı farklı nutty mısır lezzet verir nixtamalized (alkali ile muamele) mısır ile yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2131 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 27 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodyum | 1,942 mg |
| Karbonhidratlar | 347 g |
| Diyet lifi | 47 g |
| Protein | 84 g |