Tamales hazırlamak için emek yoğun olabilir, ancak çalışmaların çoğu doldurma içine gider. Bu peynir tamalesleri salsa ve rendelenmiş peynirle yapılır, bu nedenle tek yapmanız gereken mısır lapası veya hamurdur. Öyleyse sadece tamalesleri bir araya getirmek ve onları tütmek meselesi.
Tamales kahvaltı veya öğle yemeği için mükemmeldir - hızlıca mikrodalgada tekrar ısıtılabilirler. Fantezi, tavuk salatası, artık kızartma tavuğu - ne olursa olsun istediğiniz şeyi doldurun. Hatta meze büyüklüğü tamales yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak
- masa harina mısır unu (tamales için)
- 1 fincan chili con queso (ev yapımı veya jarred)
- 2 ila 3 bardak tavuk suyu
- 3 ons krem peynir (yumuşatılmış)
- 6 yemek kaşığı domuz yağı (veya
- sebze kısaltma )
- 1 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 bardak karabiber peyniri (rendelenmiş)
- 1 1/2 bardak siyah fasulye, mısır ve kavrulmuş biber salsa (seçtiğiniz kavanoz ya da ev yapımı veya salsa)
- Çizgi tuzu (tadı)
- Kesik biber (tatmak için)
- 1 paket / 6 ons kurutulmuş mısır kabuğu (veya dondurulmuş
- muz yaprakları )
Nasıl yapılır
- Muz yapraklarını çöz. Mısır kabuğu kullanılıyorsa, yumuşatmak için bir saat boyunca çok sıcak suda bekletin.
- Masayı hazırlayın: büyük bir kapta veya ayakta duran bir mikserin çanağında, hafif ve kabarık olana kadar domuz yağı veya sebze kıskasını, krem peynirini ve acı sosunu yeyin.
- Ayrı bir kasede, masadaki sert çekirdeği 2 bardak tavuk suyu ile karıştırın.
- Masa harmasının yarısını miksere ekleyin ve iyice dövün.
- Karışım kalın bir kek hamuru gibi görünene kadar, kalan masaya gerektiği şekilde ek tavuk stoku ekleyerek iyice atınız.
- Tatmak için tuz ve karabiber ile baharat ve mevsim için tat. Kenara koyun.
- Dolgu için rendelenmiş peynirleri siyah fasulye salsa ile karıştırın.
- Muz yapraklarını durulayıp kurulayın ve bunları 8 x 10 inç boyutlarında (orta tamales için) dikdörtgenlere kesin.
- Düz bir yüzeye bir muz yaprağı dikdörtgen veya mısır kabuğu ( burada mısır kabuğu ile çalışma hakkında daha fazla bilgi) yerleştirin.
- Ortadaki masa yaklaşık 1/4 fincan yerleştirin ve yaklaşık 2 inç 4 inç bir dikdörtgen içine yayıldı. Dikdörtgenin ortasındaki dolgudan 1-2 yemek kaşığı yayılır.
- Muz yaprağının (ya da mısır kabuğu) kenarlarını dolumun üzerine katlayın, masanın üzerine peynir dolumunu kapatın, ardından alt yarısını dolgunun üzerine doğru katlayın, daha sonra üst yarısını aşağı doğru katlayın ve iyice sarılıncaya kadar tam doğru sarın.
- Tamale bir parça mutfak ipi veya muz yaprağı bir şerit ile sabitleyin. Kalan malzemelerle tekrarlayın.
- Tamales buharda: Bir vapur kabında kaynatmak için 1-2 inç su veya içine yerleştirilen bir kevgir veya buharlama sepeti ile büyük bir tencereye getirin.
- Kevgir veya sepeti bir katman tamalesle doldurun (toplu halde buharlamanız gerekebilir). Tamales, suyun üstünde olmalıdır - bunlar sadece buharla pişirilir.
- Tamalleri bir tabak havlusu ve tencere kapla örtün ve 30-40 dakika boyunca buharlayın, gerektiğinde tencereye su eklemeye dikkat edin.
- Tamales çıkarın ve sıcak servis yapın. Tamales mikrodalgada tekrar ısıtılabilir. Ayrıca donabilirler - 15-20 dakika buharda ısıtılarak veya fırında ısıtılarak folyoya sarılarak tekrar ısıtılır.