Lahana , yeşil smoothie'de bulduğun bir şeyden önce, boerenkool ya da "çiftçinin lahanası" olarak bilinen Hollandalı kış mutfağında çok kullanılan bir malzemeydi. Aslında, Hollanda'da olduğu gibi her yerde olduğu gibi, aynı zamanda en mevsimsel bir tanesidir ve kış aylarının dışında herhangi bir yerde bulamazsınız. Çünkü Hollandalılar, lahanadaki nişastanın bir kısmının şekere dönüştürüldüğü ve tadı güzelleştiğinde, lahananın ilk dondan sonra en iyi durumda olduğuna inanıyorlar.
Tümünün en sembolik olanı, bu geleneksel boerenkoolstamppot'taki roboworst'un , Hollanda'nın ulusal yemeği olarak düşünülebilecek şekilde kullanılmasıdır. Pulpot nedir?
Bu Hollandalı konfor pişirme; patates püresi ve kıvırcık lahana, rookworst olarak bilinen bir Hollanda tütsülenmiş sosis ile servis edilir. Kesinlikle geleneksel tariflerde, boerenkool kaynatılır, fakat rengini, dokusunu ve lezzetini sağlam tutmak için kıvırcık zeytinyağını biraz zeytinyağında sote etmeyi tercih ederiz. Önceden kesilmiş kıvırcık lahana ya da bahçeden toplanan bu çuvalları kullanabilirsiniz. Yaşadığınız yerde rookworst bulamıyorsanız (Hollanda'daki ürünleri online sipariş edebilirsiniz), bunun yerine Kielbasa'yı kullanın.
Meyveli ve doldurma için sevilen, pulpotten de çok sağlıklı. Patates, potasyum ve C vitamini ile paketlenirken, '' yeşiller kraliçesi '', lutein, zea-ksantin ve beta-karoten gibi çok sayıda faydalı polifenolik flavonoid bileşiği içeriyor ve diğer yeşilden daha zengin vitamin kaynağı olduğu söyleniyor. yapraklı sebze
Ne İhtiyacınız Var
- 3,3 lb / 1,5 kg unlu patates
- 2 defne yaprağı
- 2 arpacık
- 3 çorba kaşığı. Tereyağı
- 1,6 lb / 750 g kıvırcık lahana
- 2 rookworsten
- 2 bardak / 475 ml süt
- Taze rendelenmiş hindistan cevizi tutam
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Kesik biber (veya tat)
Nasıl yapılır
- Patatesleri yıka ve soyma ve eşit pişirmek için benzer büyüklükte parçalar halinde kes. Büyük bir çorba kabında, patatesleri ve defne yapraklarını 20 dakika tuzlu suda kaynatın. Defne yapraklarını atın.
- Hazır kesilmiş kıvırcık lahana torbası kullanmıyorsanız, tüm zeminden kurtulmak için soğuk akan suyun altında iyice yıkayın - bitmiş tabağınızdaki bu cesur dokuları istemezsiniz. Herhangi bir kaba gövdeyi kesin ve herhangi bir kahverengi yaprağı atın. Keskin bir bıçakla, kıvırcık lahanaları ince şeritler halinde kesin. Arpacıklarını soyun ve doğrayın.
- Bir tavada veya tavada, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve arpacık soğanı ekmeği ve 2 çorba kaşığı su eklemeden önce birkaç dakika bekletin. Sezon ve yaklaşık 10 dakika ya da ihale kadar pişirin.
- Bu sırada sütü ocakta veya mikrodalgada ısıtın.
- Patates masher veya ricer ile ezmeden önce patatesleri mutfak havlularıyla yıkayın, kurutun ve kurutun. Çabuk çalışarak ılık sütü ve kalan tereyağını ekleyin. Hindi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pişirilmiş kıvırcık lahanayı pişmiş patates püresi karışımıyla karıştırın. Tütsülenmiş sosis dilimleri ile en sevdiğiniz ve en sevdiğiniz hardal veya sos ile sıcak boruları servis edin.