Fava fasülyesi satın aldığınızda, taze kesilmiş uçları ve mümkün olduğunca az kahverengiyle pürüzsüz, sıkı, parlak yeşil baklaları arayın. (Daha fazlasını öğrenmek, saklamak ve favas kullanmak hakkında daha fazla bilgi edinmek için Fava Fasulyeleri ile ilgili bilgi edinin.) Kaç tane fava fasulyesi almayı merak ediyorsunuz? Sonunda istediğiniz her 1 litrelik kabuklu fasulye için yaklaşık 1 pova fava fasulyesi seçin.
Çoğu yemek tarifi kabuklu fava fasulyesi için çağırır ve bu genellikle çift kabuklu anlamına gelir. Fava çekirdeklerinin baklalarından çıkarılması gerekir, beyazlatılır ve daha sonra tamamen ihale, incelikle tatlandırılmış fava fasulyelerini içte bırakmak için münferit kabuklarından çıkarılır. Bu kılavuz size bu adımları atmanızı sağlar, böylece bu görevi mümkün olduğunca çabuk ve verimli bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz.
Blanching, kaynayan suda hızlı bir dunk vermek anlamına gelir. Kabuklu fava fasulyeleri beyazlatmak için bir kaynamaya büyük bir su (yaklaşık 2 litre) su getirin. Yeteri kadar tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ekleyin, böylece su tuzlu olarak tadı (bu, çekirdeklerin yeşil kalmasına yardımcı olur).
Onları ya soğuk suyla durulayarak ya da büyük bir buzlu su kasesine daldırmak suretiyle serinletin. Tamamen soğumaya kadar 3 ila 5 dakika bekletin. Bu, pişirmeyi ağartmadan durdurur ve soyulmasını kolaylaştırır.
Bu süreç sadece çok zahmetli görünüyor mu? Telaşa gerek yok. Kızarmış fava çekirdekleri için bu tarif, baklalardaki fasulyeleri pişirerek, tüm şeyi yenilebilir kılıyor.