Muhtemelen Alışılmadık En İyi Kesimlerden Biri
Sığır tri-uç, yıllardır hamburger haline getirilmiş veya küpler halinde kesilmiş ve çorba eti olarak satılmaktadır. Bunun nedeni, sığır eti başına sadece bir tane olması ve kasapların kendi etlerini oyduğu günlerde, üçlü ucu kendi başına satmak için bir görüntü alanı israfı sayılmasıydı. Oysa oyma makineciler tarafından yapıldığı için, yerel kasaptaki üçlü ucu bulmanız çok daha olasıdır.
Görmüyorsanız, isteyin. Bu genellikle etin göz ardı edilmesi sadece nispeten ucuz değil, aynı zamanda çok lezzetlidir ve bilindekiler arasında favori haline gelmiştir.
Üç uçlu kızartma ya da biftek (üçgen kızartma olarak da adlandırılır), sığır filetosunun tabanında yer alan 1 1/2 ile 2 1/2 pound etidir. Sadece zengin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer kesiklerden daha az yağda olma eğilimindedir. Tabii ki, bu daha hızlı kuruyabileceği anlamına geliyor, ama iyi bir turşusu ile bu kesim ile gerçekten yanlış gidemezsiniz. Üç bahşiş için iyi baharatlar ve marinadlar , Güneybatı veya Asya lezzetlerinden esinlenenlerdir.
Üçlü ucun çok yönlülüğü, onları harika yapan başka bir faktördür. Kesilmemiş, 30 ila 40 dakika boyunca dolaylı olarak ızgara edilmesi gereken fantastik bir kızartma. Üçlü ucu da 1 inç kalınlığında bifteklere bölebilir, bu da düşük ila orta dereceli direkt ısıda yaklaşık 8 dakika içerisinde ızgara yapar. Her zaman olduğu gibi, bifteğinizin (veya kızartmanın) 5 veya 10 dakika beklemesine veya servis etmeden önce oturmasına izin verin.
Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasına ve ısıyı tahliye etmesine izin verir.
Tri-ucu yalın olduğundan, özellikle tam kızartma hazırlanırken aşırı pişirmeme konusunda dikkatli olun. Orta, bu kesim ile gitmeniz gereken kadar uzundur. İstediğiniz yerde aldığınızdan emin olmak için bir et termometresi kullanın. Diğer kesimleri ızgara yapmak için kullanılırsanız, bu hizmet vermeye hazır olduğunda underdone görünerek bazı griller off atmak olabilir.
Bu kesimi bulmakta zorlandığından şikayet eden birçok insan var. Geçmişte, hemen hemen hepsi Kaliforniya'ya veya sığır filetosu köftesi için öğütülmüştü. Bununla birlikte, son zamanlardaki ilgi ile, bu kesim, Costco ve Sam's Club gibi büyük alışveriş kulüpleri de dahil olmak üzere birçok yerde bulabilirsiniz. Eğer mecbur kalırsan, aramayı dene. Bu büyük bir et parçası ve aramaya değer.