Bir kısayol var!
Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohutlar, Ortadoğu mutfağında temel olarak temel bir malzemedir. Humus ve falafel gibi gıdalar için temel oluştururlar ve konserve nohut kullanımı uygun olsa da, kuru nohutlar gerçekten daha iyi bir seçenektir.
Kuru nohutlar çok daha ekonomiktir ve daha doğal bir tada sahip olma eğilimindedirler, çünkü koruyucularda ıslanmazlar. Ayrıca, herhangi bir ekstra fasulye daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir.
Tek dezavantajı, onları pişirmeden önce nohutları ıslatmanız gerektiğidir. Her ikisini de nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz, böylece aileniz bu lezzetli küçük morsellerden keyif alabilir.
Nohut Nasıl Islanır
Diğer kuru fasulyelerde olduğu gibi, kuru nohut pişirmeden önce yapmanız gereken ilk şey onları emmektir. En iyi gecede yapılır ama unutursanız ve bir tutam varsa, yapabileceğiniz bir kısayol vardır. Buna ulaşacağız, ama önce, geleneksel ıslatma yöntemine bir bakalım.
- Hiçbir taş veya döküntü bulunmadığından emin olmak için fasulyeleri sıralayın.
- Nohutları büyük bir kaba koyun ve tamamen soğuk su ile kaplayın.
- Bir gece ya da yaklaşık 12 saat ıslanmasına izin verin. Islatma işlemine yardımcı olmak için bir çay kaşığı kabartma tozu ilave edilebilir, ancak 12 saatlik işler için sade su, iyi bir şekilde çalışma eğilimindedir.
Bir Saatte Nohut Emmek
Gerçekten nohut istiyor musun, ama geleneksel emmeyi beklemek için sabrınız yok mu?
Dün gece onları hazırlamayı unuttun mu? Herkese olur ve şanslısınız çünkü hızlı ve çabuk bir ıslatma yapabilirsiniz. İşte nasıl:
- Fasulyelerin içinde sıralayın ve herhangi bir taş veya diğer kalıntıları temizleyin.
- Bir kevgir içine koyun ve boşaltmadan önce serin akan suyun altında durulayın.
- Fasulyeleri bir tencereye aktarın ve 2 inç su ile örtün.
- Kaynamaya getirin, 1 dakika pişirin, örtün ve ateşten alın.
- Fasulyeyi 1 saat bekletin, sonra durulayın ve bir gece boyunca bunları batırmış olsaydınız pişirin.
Nohut Nasıl Pişirilir
Nohutlar ıslatıldıktan sonra, onları pişirmenin zamanı geldi. Çok kolay ve bir saatten fazla sürüyor.
- Nohutları büyük bir kevgir içinde boşaltın ve büyük bir tencereye aktarın.
- Nohut miktarı iki kat su ile örtün ve bir kaynatın.
- Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve tencerenin yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın.
- Sevdiğiniz için yeterli olduklarından emin olmak için bir tat testi yapın. Eğer onları tam istediğiniz yerde değilse, biraz daha uzun süre pişirin.
- Tahliye ve 15 dakika soğumaya bırakın.
Nohutlar soğutulduktan sonra, kullanıma hazırdırlar. Pişmiş nohutlar buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Bir ay boyunca hava geçirmez bir kapta da dondurulabilirler.