Patlıcanlar, özellikle İspanya'da, Akdeniz'de çok yaygın bir sebzedir. Bu patlıcan yemeği , özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tapa veya garnitür olarak hizmet vermek için harikadır. Servis yapabilmeniz için birkaç dakika buzdolabında ve dışarıda pişirebileceğiniz mükemmel pişirme çanağıdır. Tarifde iki patlıcanla birlikte altıda garnitür olarak veya oniki tapas olarak servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2
- patlıcan , orta boy veya 1 büyük
- 1 / 3-1 / 2 fincan
- sızma zeytinyağı
- 3 adet Roma domates
- 3 yemek kaşığı İspanyol şerbeti sirke
- 2 adet yeşil soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı kapari, kıyılmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 bardak
- taze fesleğen yaprağı, doğranmış
- 2
- garnitür için fesleğen dal
- 1 Fransız tarzı baget
Nasıl yapılır
- Patlıcanların derisindeki tüm sapları veya lekeleri kesin. Patlıcanları yaklaşık 3/8 inç kalınlığında dilimlere doğru kesin.
- Kızartıcıyı ısıtmak için açın. Bir fırın tepsisine dilimler yerleştirin ve varsa bir “bay” kullanarak yağı püskürtün. Değilse, her dilimi hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Kızartma kabının alt tarafındaki broyler yerine, üst kısımdan ikinci rafa yerleştirin, çok yakın olmasın, ya da yanacaklardır.
- Hafifçe bastığınızda bir taraf hafifçe kahverengileşir ve yumuşarsa, dilimleri ters çevirin, zeytinyağını uygulayın ve broilerlere dönün. Broyerinize, tavaya olan mesafeye bağlı olarak, pişirmek için 20-25 dakika sürebilir.
- Köpüğün hemen altındaki dilimlerin, tavaların uzak köşelerinden daha hızlı piştiğini görebilirsiniz. Tavaları yakından takip edin ve çerez kağıdındaki dilimleri döndürün.
- Dilimler tek tek pişirildiklerinde ve büyük bir tabağa veya servis tabağına yerleştirildikçe çıkarılmalıdır. Servis tabağındaki dilimleri örtüşmekten korkmayın. Hizmet için iyi çalışır ve daha iştah açıcı olur.
- Patlıcan kavrulunca domatesleri ince doğrayın ve orta boy bir karıştırma kabına koyun. Yeşil soğanları ince doğrayın ve sarımsak karanfilleri bir presle ya da elinizle doğrayın ve kasenin içine domatesle koyun.
- Kapları kavanozu bir oluklu kaşıkla çıkarınız, böylece tahliye edin.
- Kaplayıcıları doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte kaseye karıştırın. Fesleğenlerin fesleğen yapraklarından çıkarıldığından emin olun, sonra fesleğen doğrayın ve bir kaseye koyun.
- Zeytinyağı ve sirke kaseye dökün ve diğer malzemelerle karıştırın.
- Patlıcanın birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra, domates sosu çatalı sosunu patlıcanın üzerine koyun.
- Dilimlenmiş ekmekle hemen servis yapın veya plastik sargı ve buzdolabına koyun. (Bu yemeği buzdolabında tutarsanız, servis yapmadan önce birkaç dakika buzdolabından çıkardığınızdan emin olun, böylece ısınır. Eğer buzda pişirilirse bu yemeğin zengin lezzetlerini tadamayacaksınız.)
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 261 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 45 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 5 g |