Yeşil Köri tüm Tayland yemeklerinden en popüler olanıdır ve bu Tay Yeşil Körili Tavuk tarifi yapmak basittir, ama en sevdiğiniz Tay restoranından geldiği gibi tadı damağınızda. Çoğu yeşil köri tarifinden farklı olarak, bu paketlenmiş köri ezmesi gerektirmez - bunun yerine, her şey taze yapılır, mümkün olan en iyi tadı ve en büyük sağlık yararları ile sonuçlanır. Sadece tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz harika bir Tayland yeşil köri için bu kolay talimatları izleyin!
Ne İhtiyacınız Var
- 1,5 lbs./0.7 kg tavuk (kemiksiz uyluk veya meme, parçalar veya dilimler halinde kesilmiş)
- 1 hindistan cevizi sütü yapabilir
- 2 bardak kiraz domates
- 1 kabak (yarım aylara dilimlenmiş)
- 2 ila 3 arası Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı (en taze Asya gıda mağazalarında taze veya dondurulmuş veya 1 çay kaşığı kireç harcı)
- 1 avuç dolusu Tay fesleğen taze, bol miktarda veya yerine tatlı basi) l
- 2 yemek kaşığı. hindistancevizi yağı (veya diğer bitkisel yağlar)
- Yeşil Köri Ezmesi İçin:
- 2 ila 4 Tay chilies (küçük yeşil veya 1 ila 2 jalapeno biber yerine)
- 1/4 bardak arpacık (veya mor soğan, doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (başparmak veya zencefil, rendelenmiş)
- 1 sap
- Limon otu (taze kıyılmış veya 3 çorba kaşığı. dondurulmuş veya şişelenmiş hazırlanmış limon otu)
- 1/2 çay kaşığı. kişniş (yer)
- 1/2 çay kaşığı. kimyon (zemin)
- 3/4 ila 1 çay kaşığı.
- Karides ezmesi
- 3/4 bardak kişniş (taze gevşek veya kişniş yaprakları ve kıyılmış, kıyılmış)
- 1/4 - 1/3 bardak Tay fesleğen (taze gevşek veya tatlı fesleğen)
- 1/2 çay kaşığı. karabiber
- 3 çorba kaşığı. balık sosu
- 1 çay kaşığı. şeker (kahverengi)
- 2 yemek kaşığı. misket limonu suyu
Nasıl yapılır
- Tüm "yeşil köri macunu" bileşenlerini bir mutfak robotu içine yerleştirin ve bir macun haline getirin. Gerekirse, birkaç Tbsp ekleyin. Hindistan cevizi sütünün (teneke kutunun alt kısmının), malzemelerin karıştırılmasına yardımcı olması. Kenara koyun.
- Yaprak yapraklarını, gövdenin her iki yanından uzağa doğru yırtarak hazırlayın. Merkezi sapı atın. Daha sonra makas kullanarak yaprakları ince şeritler halinde kesin. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada ısıtın. Yağı ekleyin ve etrafta dolaşın, ardından yeşil köri macununu ekleyin. Kokuyu (1 dakika) serbest bırakmak için kısa süreliğine karıştırın, daha sonra hindistan cevizi sütünün 3 / 4'ünü ekleyin, daha sonra 1/4 oranında saklayın (hindistan cevizi sütünün üstünde daha kalın bir krema varsa, bu kısmı saklayın).
- Eklemek için karıştırın, tavuk ekleyin. Köri sosu kaynamaya geldiğinde, güzel bir pişene sahip oluncaya kadar orta veya orta-düşük ısıyı azaltın. Kapağı kapatın ve 5-8 dakika pişirin veya tavuk pişene kadar bekleyin. Ara sıra karıştır.
- Kabak ve domatesleri ekleyerek kireç yaprağının (veya kireç tadı) şeritlerini ekleyin ve iyice karıştırın. 4 ila 6 dakika daha pişirin ya da sebzeler yumuşayıncaya kadar hala şekillendirin ve rengini verin.
- 1 ila 2 çorba kaşığı ekleyerek tuz için bir tat testi yapın. yeterince tuzlu değilse balık sosu. Daha tatlı bir köri tercih ederseniz, biraz daha şeker katın. Tatınız için çok tuzlu veya tatlıysa, kireç veya limon suyu sıkın. Çok baharatlıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin. Bu köri tuzlu, baharatlı, tatlı ve ekşi, artı acı (acı taze fesleğen garnitürde bulunur) dengesi olmalıdır.
- Yanlarında pilav ile servis yapın ve misafirlerin kendilerine yer vermesini sağlayın. Her bölümü 2 ila 3 çorba kaşığı çiseleyen bir top. Rezerve hindistan cevizi sütü, artı taze fesleğen bir tutam. Acı sevenler için ek doğranmış kırmızı veya yeşil biber eklenebilir. KEYFİNİ ÇIKARIN!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 788 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodyum | 1,245 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 56 g |