Tabbouleh, tabouleh ya da tabouli de heceledi, Orta Doğu'da bir meze ya da meze yayılmasının bir parçası olarak yaygın olarak kullanılan geleneksel bir Levantine salatası. Tarihi bir dönem olan Levanten, Doğu Akdeniz'de, Akdeniz'in doğu kıyı şeridi boyunca bütün ülkeleri Yunanistan'dan Libya'ya kadar geniş bir alana işaret etmektedir. Birçoğu büyük bir ortak mutfak tarihi ve geleneğine sahiptir. Bölge, Mağrip'in batı muadili olarak kabul edilir.
Tabbouleh, taze sebze, bulgur, zeytinyağı ve baharatlarla yapılan vejeteryan bir yemektir. Temel olarak, doyurucu bir tane salata ve belki de bölgenin en belirgin yemeklerinden biri. Çanak, pide ekmeğinin cebinde yenebilir, kızarmış pide ekmeği üzerine kepçe veya geleneksel olarak çatalla yenebilir. Ortadoğu'da, tabbouleh genellikle bir kepçe olarak kullanılan taze üzüm yaprakları ile yenir.
Geleneksel tarif, doğranmış maydanoz, nane, domates ve soğan ile başlarken, tabbouleh yenilenebilir ve kendi zevkinize göre çeşitli sebzelerle yapılabilir. Havuç, salatalık veya kırmızı ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Hazırlanırken her malzemenin ilavesine göre baharatlı ve dengeli bir son yemeğe sahip olmanız için en iyisi, tadı güzeldir. Bunu marullu marulun bir yatağını ekleyerek veya bebek ıspanak yapraklarında karıştırarak öğle yemeği için harika bir tabağa dönüştürebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 demet taze maydanoz (1 1/2 fincan doğranmış, kaynaklanıyor atılır)
- 2 çorba kaşığı taze nane, doğranmış
- Orta soğanı, soyulmuş ve ince doğranmış
- 6 orta boy domates, doğranmış
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 bardak bulgurlu buğday, orta dereceli
- 6 yemek kaşığı limon suyu
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Peynir marul veya üzüm servis kasesine servis edilir (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Bulgur buğuyu soğuk suya 1½ ila 2 saat kadar yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Bulgur buğdayı ıslanırken, diğer tüm malzemeleri hazırlayın. Sapları attığınızdan emin olarak, taze maydonoz ve taze nane doğrayın. Orta soğanı ince doğrayın ve domatesi atın.
- Emdirildikten sonra, ellerinizi ve / veya bir kağıt havlu kullanarak bulgururdan gelen fazla suyu sıkın.
- Tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı hariç tüm malzemeleri bir kasede birleştirin.
- Servis kasesine üzüm yaprakları veya marulla doldurun ve karışık salata ekleyin.
- Üstüne zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber serpin.
- Bunu hemen servis edebilir veya ideal olarak, buzdolabında servis yapmadan önce 2 saate kadar soğutun. Bu lezzetlendiricilerin zamanının demlenmesini sağlayacaktır.
Varyasyonlar ve İkameler:
- Diğer taze sebze eklenmesine ek olarak, geleneksel tabbouleh bulgur buğday yerine kuskus kullanılarak yeni bir büküm verilebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 716 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 4 g |