Bu çilek reçeli tarifi, şeker miktarını ılımlı ve pişirme süresini düşük tutmak için bir gece maserasyon (ıslatma süresi) ve ev yapımı pektin kullanır. Sonuç, yapıldığı meyveyi ödüllendiren parlak renkli ve aromalı bir reçel. Biz ev yapımı pektin kullanarak bu reçel tarifi seviyorum ve biz de misafirlerinizin biliyorum.
Çilekler düşük bir pektin meyvesidir; Ancak ticari pektin eklemek genellikle çok miktarda şeker eklemeyi gerektirir. Alternatif, süper uzun bir pişirme süresidir.
Bu reçete, pektin almak zorunda kalmadan veya yoğun şeker içeriğine veya tat ve renk kaybına yol açan uzun pişirme sürelerine güvenmeksizin çilek reçeli yapmak için mükemmel bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kilo çilek
- 1/2 bardak pektin (ev yapımı
- narenciye veya
- elma pektini )
- 2 1/2 bardak şekeri
- 2 çorba kaşığı limon suyu (veya 1 yemek kaşığı
- elma sirkesi )
Nasıl yapılır
- Çilekleri yıkayın ve gövdelerini dilimleyin (yeşil bitler). Çilekler çok küçükse, hepsini bırakın. Aksi halde, yarısı veya çeyrek dilimler halinde dilimleyin. Bu tarif için dondurulmuş meyveleri kullanmak da iyidir.
- Temizlenmiş çilekleri reaktif olmayan bir kaba koyun. Bu, koyu renkte ve renksiz bir reçel ile sonuçlanabilecek, dökme demir, alüminyum veya bakır anlamına gelmez. Emaye kaplar, paslanmaz çelik ve Pyrex veya diğer ısıya dayanıklı camlar iyidir.
- Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. 8 saat veya gece boyunca örtün ve soğutun. Bu uzun maserasyon pişirme süresini kısaltır, sonuçta daha lezzetli , daha parlak ve renkli bir reçel ortaya çıkar .
- Konserve kavanozlarını 15 dakika kaynar suda batırarak sterilize edin . Konserve kapaklarını kaynatmayın, daha sonra ısıyı kapattıktan sonra kavanozlarla birlikte sıcak suya bırakın.
- Çilekler, maserasyon sırasında çok fazla meyve suyu salacaklar. Hala çözülmemiş şekeri sıvılaştırmak için yumuşatılmış meyveleri ve meyve suyunu karıştırın.
- Ev yapımı pektin ve limon suyu veya elma suyu sirkesini karıştırın.
- Çömleği yüksek sıcaklıkta çömlek karışımıyla yerleştirin ve karışım jell noktasına ulaşıncaya kadar sık sık karıştırın.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 1/2-inç baş boşluğunu reçelin yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında bırakın. Konserve kapaklarını vidalayın.
- Kaynar su banyosunda 5 dakika işlem yapın. 2 parçalı konserve kapaklar kullandıysanız, kavanozları kaynar su banyosundan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın, rahatsız edilmeden bırakın. 1 parçalı konserve kapakları kullandıysanız , kavanozları tencereden ayırmayın, aksine tamamen su ile soğumasını bekleyin.
Mühürlü kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra depoda aldığınız reçel ile olduğu gibi buzdolabında saklayın. Mühürlü, reçel 1 yıl boyunca devam edecektir. Bundan sonra reçel hala yemek için güvenli, ancak kalite azalır.