Bu Tayland sarısı sarı pilav renkli, yapılması kolay ve tadı harika. Taze veya dondurulmuş karidesle yapılan bu kızarmış pilav tarifi ayrıca taze soğan, taze kişniş ve bezelye gibi yeşillikler içerir.
Zerdeçal, kızarmış pilavı sarı yapan özel bir maddedir ve inanılmaz sağlık yararları nedeniyle, bu baharat eklenmesi bu tarifi sizin için iyi bir tedavi yapar. Artık pirinç tüketmek için harika bir yol - birkaç gün eski pirinç bu basit ama son derece lezzetli bir tarif için mükemmel.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak pişmiş pirinç (tercihen birkaç gün eski)
- 10-14 orta çiğ karides (kabukları çıkarılmış (eğer donmuş karides kullanılırsa, bunları ılık suda bir kasede çözdürün))
- 1 bardak dondurulmuş bezelye
- 1/2 bardak taze kişniş (hafif doğranmış)
- 3 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı. beyaz şarap (veya beyaz yemek şarabı veya şeri)
- 3 diş sarımsak (veya 1 çay kaşığı püre haline getirilmiş sarımsak)
- 2 yumurta
- 3 çorba kaşığı. yağ (kanola gibi)
- Karıştırıcı Sos için:
- 1/2 çay kaşığı.
- karides ezmesi (Asya / Çin gıda mağazalarındaki kavanozda mevcuttur)
- 1 1/2 yemek kaşığı. balık sosu
- 1 çay kaşığı. şeker
- 1 yemek kaşığı. soya sosu
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber (çoğu süpermarket baharat koridorlarında mevcuttur)
- 1/4 ila 1/3 tsp. zerdeçal (pirinci ne kadar "sarı" yı seçerseniz, zerdeçal kullanırsanız
- safran pirinç)
- 1-3 çay kaşığı. biber sosu (hafif kızartılmış pirinç için atlayın)
Nasıl yapılır
Bu tarifi beyaz veya safranlı pilav ile yapabilirsiniz. Safran pirincinin nasıl yapılacağı ile ilgili talimatlar için, bakınız: Kolay Safran Pirinç Reçete.
- Soğuk, pişmiş pilav ile başlayın. Eğer pirinci taze yapılmışsa, birkaç saat buzdolabında bırakın ve kurulayın.
- Kızarmış Pirinç Pişirme Ucu: İlk önce, pişirilmiş pirinci topaklı ve yapışmış olacak. Ayırmak için (bu çok daha iyi kızarmış pilav yapar), pirinci büyük bir kaba koyun. 1 çorba kaşığı yağ ekleyin. Şimdi parmağınızı kullanarak yağı pirinci ile karıştırın ve kümeleri ayırın. Pirinci daha fazla veya daha az taneli olana kadar parmaklarınızla çalışmaya devam edin. Kenara koyun.
- Kızartılmış soslu malzemeleri bir bardağa karıştırın. Safran pirinç kullanırsanız zerdeçalını atın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük bir kızartma tavası yerleştirin. Tava sıcak olduğunda, 2 yemek kaşığı yağı artı sarımsak ve karides ekleyin. Karides, pembe ve dolgun kadar 1-2 dakika karıştırın. Birkaç tsp ekleyin. wok kuruduğunda şarap / yemek şarabı.
- Wok veya kızartma tavası tarafına karides ve sarımsak sürün. Wok'un merkezine biraz daha yağ ekleyin, ardından yumurtaları bu alana bırakın. Çabuk yumurtalar (çırpılmış yumurta yapıyormuşsunuz gibi), yaklaşık 1 dakika. Not: Wokunuzun veya kızartma tavasınızın altını yumurta kabuğunda bulursanız, yumurtaları ayrı bir tavada kapatabilir ve sonra da ekleyebilirsiniz.
- Bu son birkaç adım için (orta yüksek sıcaklıkta) wok veya tavada sıcak tutun. Pirinci ve bezelyeleri ekleyin, ardından sosu üzerine dökün ve pirinci üzerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtın.
- Wok / tavada pirinci, "kürek benzeri" bir hareketle (tapanın altından kaldırarak) "fırlatmaya" hemen başlayın. Düz dipli bir spatula veya plastik "yumurta flipper" bunun için iyi çalışır. Bu şekilde 3 dakika ya da pirinç ve bezelye sıcak olana kadar "karıştırın". İpucu: Pirinç bittiğinde, wok'ta "pop" yapmaya başladığını duyacaksınız.
- Pirinci tuz için test edin (çok az tuzlu olduğunu buldum). Gerekirse, bir seferde biraz daha fazla balık sosu (tuz yerine), 1/2 çorba kaşığı ekleyin ve istenen tadın elde edilinceye kadar tavada kızartmaya devam edin. Ateşten alın.
- Üzerine soğan ve kişnı serpin. Doğrudan wok / tavadan servis yapın. Daha resmi durumlar için: Bir servis tabağının dışını salatalık dilimleri ile hizalayın. Pleytin üzerine süzme pirinç, sonra soğan ve kişniş serpin serpin. Ekstra baharatlı olanlar için yan tarafta bir şişe Taylandlı biber sosu ile servis yapın.