Çörekler inkar edilemez derecede lezzetlidir, ama bununla yüzleşelim, onlar için gereken kızartma ile tam olarak en sağlıklı seçim değildir. Bahsetmemek gerekirse, büyük bir şehirde bulunmadığınız sürece vegan seçenekleri sunan bir donut dükkanını bulmak çoğu zaman zordur.
Neyse ki, fırında çörekler var ve onlar da sağlıksız kızarmış orijinaller kadar lezzetli. Bu çörekler çikolata aromalı ve hazırlamak daha kolay olamazdı. Derin fritözleri çıkarmaya gerek yok, tek ihtiyacınız olan 6 bölümlük çörek tepsisi, çoğu departmandan ve neredeyse her mutfak mağazasından 10 USD'nin altında alınabilir.
Eğer kullanışlı bir poğaça yoksa ve yeni bir tava almak istemiyorsanız, meyilli kekleri de hazırlayabilirsiniz. Tarifin ikiye katlanmasını ve 20 dakika pişirilmesini veya merkeze yerleştirilen bir bıçağın temiz çıkmasını (12 çörek yapar) tavsiye ederim.
Ne İhtiyacınız Var
- Donutlar için:
- 1 çorba kaşığı keten tohumu yemeği
- 2 yemek kaşığı su
- 2/3 bardak + 2 yemek kaşığı tüm amaçlı un (ağartılmış veya tam buğday)
- 1/3 fincan nohut unu
- 1/2 fincan toz şeker
- 1/4 fincan doğal kakao tozu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 bardak + 2 yemek kaşığı hindistan cevizi kreması (tam yağlı hindistan cevizi sütü kutusunun tepesinden)
- 1/4 bardak hindistan cevizi yağı (veya diğer pişirme yağı)
- 3/4 fincan süt tozu (Badem, Soya, Pirinç veya Kenevir gibi)
- Glazür için:
- 1/3 fincan kahverengi şeker (veya hindistan cevizi hurması)
- 3 yemek kaşığı hindistancevizi kreması (hindistan cevizi sütü kutusunun tepesinden)
- Çimdik (yaklaşık 1/4 çay kaşığı) tuz
- 1/3 fincan şekerleme şekeri
Nasıl yapılır
Donutlar için: Fırını 375 ºF'ye ısıtın ve hafifçe yağlayın ve 6 adet standart boyutlu çörek tepsisini unlayın.
Küçük bir kasede, keten tohumu unu 2 çorba kaşığı su ile birlikte çırpın. Karışım jelleşene kadar, yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Daha büyük bir kapta, tüm amaç un, nohut unu, toz şeker, kakao tozu ve kabartma tozu birlikte çalkalayın. Karıştırıldıktan sonra, jelleşmiş keten tohumu ve su karışımını hindistan cevizi kreması, hindistancevizi yağı ve süt vermeyen sütle karıştırın.
Çörek meyilli yumuşacık ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Her donut izlenimini tava üstlerine kadar doldurun, hamurun tava üstünün üstüne çıkmamasına dikkat edin.
Çörek tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 11 ila 12 dakika kadar pişirin veya şişene ve kokulu olana kadar pişirin. Pişmiş çörekler yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın ve sonra çörekleri çörek tepsisinden kaldırmak için hafifçe kullanın. Tamamen soğumasını sağlamak için çörekleri tel rafa aktarın.
Çörek sır yapmak için:
Küçük bir tencerede, kahverengi veya hindistan cevizi hurma şekerini, hindistan cevizi kremasını ve tutam tuzunu birlikte çırpın. Karışımı orta ateşte ısıtın, sürekli karıştırarak şeker çözülene kadar ve yaklaşık 2 dakika boyunca pürüzsüz hale getirin. Şeker karışımını ısıdan çıkarın ve yaklaşık 2 dakika kısaca soğumaya bırakın. Pasta şekerindeki çırpma teli, herhangi bir topağı çıkarmak için çok iyi karışır ve pürüzsüz bir sır elde edilir. Her çörek sır ile cömertçe doldurun ve dinlenmeye bırakın, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat ya da sır sertleşene kadar.
Herhangi bir arta kalan donutu en iyi tat ve doku için 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta tek bir tabakada saklayın. Donmadan önce çörekleri buzdolabında güvenli bir kapta 1 aya kadar dondurabilirsiniz.