Taze Somonun Neden Donmuş Somondan Daha İyi Olmaması
Hiçbir şey bozulmamış, gerçekten taze bir balık parçasını yenemez. Yine de taze somon olarak satılan şey her zaman dondurulmuş somondan daha iyi değildir ve mutlaka her zaman taze değildir. Sık sık taze donmuş, yani yakalandıktan sonra dondurulmuş, balık tutucusuna gönderilir ve satışa çıkarılır.
Somon balıkçılar size söyleyeceğinden, bir solungaç ağı ile vahşi yakalanmış bir parça donmuş somonun olmasını, hemen ayrılarak (ayrışmayı yavaşlatır) tercih ederler ve o gün bir “taze” somon parçasından daha dondurulmuş olurlar. yetiştirilen veya zayıf yakalanan, ya da kanayan ya da dondurulmadan önceki günlerde buz üstünde oturmuş balıklar.
Bu yüzden somonunuzun nereden geldiğini bilmek çok önemlidir.
En İyi Taze Somon
En iyi taze somon aslında taze, asla donmuş ve vahşi yakalanmış. Sert, parlak renkli eti olan balıklara bakın. Bütün balıklar en iyisidir, çünkü onların gözlerine bakabilirsiniz. Şaka değil. Berrak, dolgun gözler bir balıktaki tazeliğin yüce bir göstergesidir (bulutlu veya batık göze sahip olanlar en iyi şekilde önlenir).
Taze balık da taze gibi kokmalı, deniz gibi ve hiç de balık tutmamalıdır.
Balıkları poke edebilirseniz, bunu yaptığınızda et geri dönmelidir. Yumuşak, yumuşak ya da şekline geri dönmeyen balıklar satın almayın. Bulutlu gözler gibi, balıkların taze olmadığının bir işareti.
Eğer benden hoşlanıyorsanız, en iyi lezzet ve sürdürülebilirlik için vahşi yakalanmış somonu da aramak istersiniz. (Çiftlik somonunu daha sürdürülebilir hale getirmek için büyük adımlar atılmıştır, ancak yine de her somun poundunu oluşturmak için daha küçük balıklar kullanır ve bazı çiftlikler antibiyotikleri kullanır ve çiftlik türlerinin vahşi olanlarla karışmasına izin veren sorgulanabilir muhafaza uygulamalarına sahiptir.)
En İyi Dondurulmuş Somon
Dondurulduktan sonra, yukarıda listelenen taze balıkların klasik belirtileri size pek iyi gelmez. Yine de, genellikle gerçek bir etikete sahip olduğu için, dondurulmuş balıklar hakkında net bilgi almak genellikle daha kolaydır.
Sürdürülebilir bir balıkçılıktan vahşi yakalanmış balıklara bakın - Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyısındaki yukarı ve aşağı balıklı balıkçılar iyi yönetilir.
Daha Fazla Bilgi Genellikle En İyi Balık anlamına gelir
Kısacası, balık avcınızdan somonun nerede ve nasıl yakalandığını sorun. Daha da iyisi, doğrudan bir balıkçıdan ya da bir kooperatiften somon al, bu şekilde tam olarak ne zaman ve nasıl yakalandığını bileceksin. Alaska ve Washington eyaletindeki birçok somon balıkçı , vahşi yakalanmış Pasifik somonunu doğrudan tüketicilere satmak için kuruldu.
Burada somon hakkında daha fazla bilgi edinin. Ve bir kez elinizde lezzetli taze veya donmuş somon var mı? Izgaraya atmayı dene - kesinlikle benim somon pişirmenin en sevdiğim yolu. Başka bir şey mi arıyorsunuz? Burada somon pişirmenin başka yollarını bul.