Vejetaryen dim sum uygulaması için shiitake mantarı ve tofu dolgusuyla hazırlanan bu lezzetli Tayland usulü buğulanmış köfteleri deneyin. Bu köftelerin vejeteryan olduklarına inanmak zor - Çin dim sum restoranından domuz etinden çok hoşlanıyorlar!
Wonton sarmalayıcılar bu tarif için çalışıyorlar, ama eğer yuvarlak hamur demetleri bulabilirseniz (Asya gıda mağazalarında dondurulmuş) köfteleriniz daha da lezzetli olacak. Çözülmeden önce pişirmeden yaklaşık iki saat önce buzdolabından çıkardığınızdan emin olun. Bir gıda işlemcisini hızlıca doldurun, ardından sarın ve buharlayın. Soya ve / veya acı sos ile servis yapın ve tadını çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket yuvarlak hamur tatlısı sarısı (dondurulmuş veya yedek)
- düzenli wonton sarmalayıcıları )
- 1
- muz yaprağı (buharlama için, en çok Asya gıda mağazalarında dondurulmuş)
- Dolgu için:
- 3 bardak mantar (taze shiitake dilimlenmiş)
- 1 bardak soya peyniri (küplü, orta sert, yaklaşık 2/3 paket)
- 1 ila 2 inç parça galangal (veya zencefil, dilimlenmiş)
- 3 ila 4 diş sarımsak
- 2 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- 1/2 bardak taze kişniş (yapraklar ve kaynaklanıyor, doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı.
- Beyaz biber
- 3 çorba kaşığı. soya sosu
- 2 yemek kaşığı. Susam yağı
- 1 çay kaşığı.
- biber sosu (veya baharatlı istiyorsanız daha fazla)
- 1/4 fincan vejetaryen tavuk suyu (veya
- sebze stoğu )
- Köfte için:
- 1 ila 2 çay kaşığı. mısır nişastası (veya tozlama plakası için gerekli olan un)
- Garnitür: soya sosu
Nasıl yapılır
- Dumpling sarmalayıcıları ve muz yaprağını dondurucudan çıkarın. Hamur sarmalayıcılar kullanmadan önce en az 2 saat çözülmelidir. Muz yaprağının en az 30 dakika çözülmesine izin verin.
- 1 veya 2 kat muz yaprağı (köftelerin yapışmasını önlemek için) ile bir vapur hazırlayın. Kaynayan bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş geleneksel bir bambu vapur veya dar bir kapaklı bir kevgir kullanın.
- Tüm dolgu bileşenlerini bir mutfak robotu içine yerleştirin ve çok ince doğranmış, ancak bir macun haline gelene kadar işlem yapın.
- Temiz bir çalışma yüzeyi üzerinde 6 hamur köpüğü sarın. Ayrıca, köfteleri kapatmak için küçük bir kase su hazırlayın.
- Her sargının ortasındaki dolumun yaklaşık 1 çay kaşığı kaşığı. Daha sonra parmaklarınızı (veya bir pasta fırçasını ) suya batırın ve sargının dış tarafına doğru nemlendirin.
- Sargının kenarlarını dolumun üzerine getirin ve mühürlemek için birbirine bastırın. Mühürlenmezse, kenarları biraz daha suyla ıslatın. Dekoratif bir kenar oluşturmak için dikiş boyunca sıkın (resme bakın).
- Nişan köftelerini mısır nişastası veya un ile kaplanmış bir plaka üzerine yerleştirin. Köfteleri hemen buharlayın veya 3 saat kadar örtün ve buzdolabın.
- Buharlamak için, köfteleri muz yapraklı vapurda (dokunabilirler) yerleştirin ve mantarlar iyi pişinceye kadar 15 ila 20 dakika boyunca yüksek ısıda buharlayın.
- Soya sosu ve Nam Prik Pao biber sosu ile servis yapın .
Pan-Kızarmış Köfte
Tavada kızartılmış köfte (goyza veya pot-sticker-style) için orta-yüksek sıcaklıkta bir kızartma tavası koyun. 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve kısık ateşte kızartın ve altını ve kenarlarını kızartın. Çok çabuk kahve yapıyorlar, dikkat edin! Bu adım sadece birkaç saniye sürüyor ama köfteleri daha lezzetli yapıyor.
Zamanın Gelmesini Sağlayın
Şirket için hazırlık yapıyorsanız, köfteleri zamanın önünde buharlaştırın. Sonra buzdolabını örtün ve yerleştirin. Şirketiniz geldiğinde, 5 dakika boyunca yüksek ısıda tekrar ısıtın ve servis yapın. Artık pişirilmiş köfte de dondurulabilir. Pişirmeden önce pişirin, ardından buhar ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 805 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Sodyum | 1,102 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 50 gram |