Memphis tarzı barbekü, tatlı, ısı ve kokuyu birleştirir. Bu tarifin, çekti domuz sandviç için mükemmel bir ovma ve bitirme sosu vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kemiksiz domuz kıçı - yaklaşık 5 ila 6 pound / 2,3 ila 2,7 kg
- Memphis Rub için:
- 2 yemek kaşığı / 30 mL kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı / 15 mL tuz
- 1 yemek kaşığı / 15 mL soğan tozu
- 2 çay kaşığı / 10 mL karabiber (taze öğütülmüş)
- 1 1/2 çay kaşığı / 7,5 mL cayenne
- Bitirme Sos için:
- 2 bardak / 475 mL ketçap
- 2 bardak / 475 mL doğranmış soğan
- 1 bardak / 240 mL kırmızı şarap sirkesi
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 bardak / 60 mL sarı hardal
- 1/4 fincan / 60 mL kahverengi şeker
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL Louisiana acı sos
Nasıl yapılır
1. Orta karıştırma kabında , ovucu malzemeleri bir macunla birleştirin. Domuz kürünü ovarak kaplayın, plastik sargı ile kaplayın ve 1 saat soğutun.
2. Sigarayı önceden ısıtın ve 8 saatlik bir dumana hazırlanın. Kullanmadan önce tahta talaşlarının ıslatılmış ve süzülmüş olduğundan emin olun. Sıcaklığı düşük veya 200 ila 225 derece F / 95 ila 110 derece C arasında tutmak için gereken şekilde odun kömürü ve odun parçaları ekleyin. Yaklaşık 8 saat boyunca veya iç sıcaklıklar 185 derece F / 85 derece C'ye ulaşıncaya kadar domuz eti omzu alın.
3. Domuz piştikten sonra, sigara içenlerden çıkarın. Folyoya sıkıca sarın ve bir saat bekletin. Domuz dinlenirken, bitirme sosu hazırlayın. Ketçap hariç her şeyi karıştırın. Bir tencereye dökün ve ketçap ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Domuz sürüsünü açın ve parçalayın. Domuz sosunu 1 / 3'lük sosla birleştirin. Sıcak tutun ve yan tarafta kalan soslu beyaz ekmek çörekler üzerinde servis yapın. Cole Lahana Salatası ile .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 971 |
| Toplam yağ | 51 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodyum | 1,856 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 91 g |