Büyük, Her Zaman Daha İyi Değil
Yaban havucu binlerce yıl civarındadır ve patatesler masanın ana nişastası olarak ele geçirilmeden önce, kış mevsiminde parsnips yıldız olmuştur. Havucun bir akrabası ve onun hayaleti gibi görünen yaban havucu, soğuk don tarafından dokunduğunda zenginleştirilmiş tatlı, besleyici bir tada sahiptir. Bir çorba yapmak için "çorba sebze" satın alırsanız, muhtemelen demet arasında bir yaban havucu bulacaksınız.
Onlar da lezzetli püresi ve kavrulmuş.
Parsnips Seçme
Çoğu pazarda yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, parsnips için ana sezon sonbahar ve kış; Soğuk tatlılıklarını ortaya çıkarır. Bu kök sebzeler muazzam bir boyuta kadar büyüyebilir; Ancak, odunsu, acı bir çekirdekten dolayı istenmediklerinden, büyüklerden kaçınmak en iyisidir. Bunun yerine, küçük ila orta boy, 5 ila 10 inç (12,5 ila 25 cm) uzunluğunda olan ve gevşek veya buruşmamış olan parsnipsleri seçin. Ayrıca yumuşak lekelere sahip olmayan sert bir ete de bakın. Renk, bozunma veya donma yanmasını gösterebileceğinden, koyu lekeler olmadan, düzgün bir sarı-krema renk tonu olmalıdır. Parsnips de lekeler, kesikler veya çatlaklar boş olmalıdır. Eğer yeşillikleriyle hala parsnips alırsanız, yeşillikler taze ve solgun görünmemelidir.
Parsnips saklamak
Yıkanmamış parsnipsleri, havucunuz gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sebzede hala yeşillikler varsa, depolamadan önce çıkarın.
Bir kağıt havluya sarılmış ve buzdolabınızın sebze çekmecesine bir plastik torbaya yerleştirilmiş, daha uzun değilse iki haftaya kadar devam etmelidir. Pişirilmiş parsnipsler üç gün içinde soğutulabilir ve kullanılabilir.
Dondurmak için, 1/2-inç küp ve parboil parsnips kesin ve 3 ila 5 dakika boyunca drenaj veya buhar.
Serin, iyi kapatılmış kaplara doldurun ve 8 ila 10 ay boyunca dondurun. Tamamen pişirilmiş yabani havuç püresi de 10 aya kadar dondurulabilir.
Parsnips kötü olduğunda
Şüpheli bir yaban havucu tasarrufu yok, bu yüzden değerini optimize etmek için kompost yığınınıza bırakın. Yapmadan önce, yabani havuç sert bir kök bitkisel olduğundan ve çabucak parçalanmadığından, yabani havucu küçük parçalara ayırın. Daha küçük parçalara ayırmak, bozulmayı hızlandırır.
Dikkatli tutun
Kendi parsnipslerinizi büyütüp saklarsanız, vahşi bitkinin ele alınmasının cilt lezyonları ve dermatit gibi ciddi reaksiyonlara neden olabileceğini unutmayınız. Hassas bireyler ayrıca oral alerji sendromunu da aktarabilir. Semptomlar ağzınızda ve boğazınızda ve dudaklarınızda yanma hissi içerir. Daha aşırı reaksiyonlar nefes almada zorluk içerebilir. Herhangi bir semptom fark ederseniz doktorunuza veya yerel hastanenize başvurun.