Taze kuş üzümü, ilkbaharın sonlarında ve yaz başında sadece kısa bir sezon için kullanılabilir. Bu mücevher benzeri, yarı saydam ve tart meyvelerini yetiştirmek için yeterince şanslıysanız ya da çiftçi pazarında onlara iyi şanslar verseniz, bir reçete için yeterli olana kadar bunları üstlenmek için harika bir yoldur.
Frenk üzümü pektin içinde yüksektir ve reçel ve reçel reçetelerinde iyi bir jel oluşturmak için düşük pektin meyveleri ile birlikte kullanılabilir. Olgunlaştıklarında bile doğal olarak ekşidirler, bu nedenle çoğu reçel reçetesinde olduğu gibi limon suyu eklemek nadiren gereklidir.
Ne İhtiyacınız Var
- Taze, olgun siyah veya kırmızı kuş üzümü
Nasıl yapılır
Bunları hemen kullanmayı planlıyor olsanız bile, demini sökmeye çalışılmadan önce kuş üzümü dondurulması tavsiye edilir çünkü bu, işi daha kolay hale getirir. Küçük, sulu, taze çekilmiş meyveleri ezmeden onları çıkarmak zor, ama bir kez donarsa, onları kolayca saplarından kolayca yuvarlayabilirsiniz.
- Bütün kuş üzümü kümelerini çalılardan temizleyin. Böcekleri veya kalıntıları temizlemek için onları soğuk suyla durulayın. Birkaç dakika boyunca kuruması için bir bulaşık bezine sürün.
- Meyveleri birkaç saatten fazla bir süre için söküp atmayacaksanız, tüm kuş üzümü kümelerini dondurucu poşetlere veya kaplara koyun. Meyveleri ezmemek için onları gevşek bir şekilde paketleyin. Sıkıca kapatın ve dondurun. Aynı gün kuşüzümü çıkarırsanız, kümeleri bir çerez kağıdına yayar ve dondurur, 1 ila 2 saat boyunca açığa çıkar.
- Her iki durumda da, bir sonraki adım donmuş kuş üzüntülerini çıkarmaktır. Bir kez donmuş olduklarında, saplarından el ile çıkarılması oldukça kolaydır. Sapları kompost veya atın.
- Saptanmış, donmuş kuş üzümü, dondurucu torbalara veya kaplara aktarın, kapatın ve dondurucuya geri gönderin. Plastikten ziyade BPA içermeyen dondurucu kapları kullanmayı tercih ederim.
Çok büyük bir kuş üzümü çekirdeği ile çalışıyorsanız, bunları çözmeden daha çabuk çözülmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu önlemek için, sadece daha küçük gruplar halinde çalışın, sadece bir seferde dondurucudan çıkan hala bir miktar kuş üzümü kümesini ele alın.
Ayrıca, kuş üzümü miktarıyla çalıştığınız zaman, sadece gövdeli, dondurulmuş mürverleri hızlıca dondurucuya geri döndürdüğünüzde yardımcı olur. Onları refre ettiğinizde zaten çözülmüşlerse, sonuç büyük bir katı meyve tuğlası olacaktır. Eğer hala donmuşsa, münferit kuş üzümü konteynırları veya poşetlerinde gevşek kalacaktır. Bu, bir reçete içinde kullanmaya hazır olduğunuzda ihtiyacınız olan şeyleri çıkarmanızı kolaylaştırır