Vejetaryen damağı için otantik ve lezzetli Tay yeşil köri tarifinin tadını çıkarın. Limon otu, kişniş tohumu, yeşil chilies, galangal, kepekli kireç yaprakları, hindistan cevizi sütü, et içermeyen otantik süslemelerin tümünü içerir. Bunun yerine, et yerine kullanır: buğday gluteni veya tofu, seçiminizi yapın.
Bu tarif, vegan ve aynı zamanda glutensiz yapmak için seçebilirsiniz. Herhangi bir şekilde pişirdiğinizde, çok lezzetli bir yemek, ne kadar sağlıklı olduğunu unutmaya meyilli olacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- Yeşil Köri Ezmesi İçin:
- 1 sap
- taze limon (ince dilimlenmiş ve kıyılmış VEYA 3 çorba kaşığı. dondurulmuş veya şişelenmiş limon otu)
- 1 çorba kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- 2 tatlı kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu (glütensiz diyetler için buğdaysız kullanın)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 ila 3 yeşil biber (dilimlenmiş, tadı)
- 1/4 bardak arpacık soğanı (veya mor soğan)
- 3 diş sarımsak
- 1 ila 2 inç taze zencefil (rendelenmiş)
- 2
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (taze veya dondurulmuş, makasla ince şeritler halinde ya da 1 yemek kaşığı taze limon suyuyla karıştırılarak)
- 1 gevşek bardak kişniş (doğranmış taze kişniş yaprakları ve sapları)
- 1 çay kaşığı tuz
- Avuç taze fesleğen
- Karıştırıcı için:
- 1 hindistan cevizi sütü yapabilir
- 1 su bardağı sebze suyu (veya sahte tavuk suyu)
- 2 adet Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (veya 2-3 defne yaprağı yerine)
- 1 1/2 su bardağı soya peyniri (orta sertlikte küp şeklinde dilimlenmiş veya başka bir protein kaynağı olan nohut)
- 1 küçük tatlı patates (küplü)
- 1 küçük kabak (dilimlenmiş)
- Avuç kar bezelye
- Garnitür: taze fesleğen
- 2 ila 3 yemek kaşığı yağ (kızartma için)
Nasıl yapılır
- Tüm "yeşil köri macunu" bileşenlerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirin. 1/3 ekleyin hindistan cevizi sütü (veya malzemeyi karıştırmak için yeterli) ve iyi işleyin.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya derin kızartma tavası ısıtın. Yağda çiseleyin ve işlenmiş macunu ekleyin. Kokulu kadar karıştırın (yaklaşık 2 dakika).
- Kireç veya defne yaprakları ile birlikte stok ekleyin.
- Sosu hafif bir kaynamaya geldiğinde, orta-düşük ya da güzel bir kaynama elde edene kadar ısıyı azaltın.
- Tatlı patates artı tofu veya buğday gluteni ekleyin.
- 7 ila 10 dakika pişirin ya da tatlı patates bir çatalla delecek kadar yumuşaktır.
- Dolmalık biber ve kabak ekleyin.
- 5 dakika daha pişirmeye devam edin veya sebzeler pişene kadar pişirin ve renk ve formunu koruyun.
- Sıcağı en aza indirgeyin ve yaklaşık 1/4 fincan daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin. Çözünmeyi karıştırın ve bir tat testi yapın. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla soya sosu veya tuz ekleyin. Çok tuzluysa biraz taze limon veya limon suyu ekleyin. Çok baharatlıysa, istenilen tada ulaşana kadar daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Servis yapmak için büyük bir servis kasesine veya bireysel kaselere aktarın. Taze fesleğenle cömertçe serpiştirin. Tay jasmine kokulu pirinç veya bu kolay Tay hindistan cevizi pirinci ile eşlik eder.
Yeşil Köri için Alternatif Soslar
Balık sosu normalde yeşil köri tatlandırmak için kullanılır. Balık yerseniz, soya sosu yerine balık sosu kullanmanız size daha yeşil görünümlü bir köri macunu verecektir. Aksi halde, Thai Golden Mountain Sosu , balık sosu için mükemmel bir vejetaryendir. Zengin bir lezzet için, eşit parça soya sosu ve Golden Mountain sosunu toplamda 3 ila 3 1/2 yemek kaşığı eşit miktarda kullanmaya çalışın.
Bu Sebzeleri Deneyin
Tarifte listelenen sebzeler tek seçenek değil. Çalışılacak diğer sebzeler arasında brokoli, karnabahar, kuşkonmaz, doğranmış ıspanak, yeşil fasulye, patlıcan, kabak ve kabak bulunur. Bu, yılın en çok hangi saatinde olursa olsun, sezonun en iyi ürünlerinden yararlanmak için size birçok seçenek sunacaktır.
Glutensiz Seçenekler
Bu yemeğin gluteni içermediğinden emin olmak kolaydır; Sadece birkaç malzemeyi akıllıca seçmek zorundasınız.
En büyük suçlu soya sosu, bu yüzden buğdaysız bir marka aramak için emin olun.
Hisse senedi konusunda da dikkatli olmalısınız. Genel olarak, sebze stokunun çoğunluğu glütensiz olacak, ancak bazıları buğday bazlı maya özütü içerebilir. Sahte tavuk stoğu da gluten içerebilir. Ambalajı, denediğiniz yeni et suyu markası üzerinde kontrol edin. İçinde ne olduğunu bildiğiniz için , size rahatlık verecek olan kendi sebze stoğunuzu yapmak da kolaydır.
Bazı aromalı tofusların glüten içeren bileşenler içerebileceğini unutmayın. Çoğu durumda, düz tofu glutensiz olmalıdır. Tempeh tofuya bir alternatiftir, ancak bazılarını buğday içerdiğinden etiketlerini okumalısınız.
Nohut, glütensiz diyetler için başka bir güvenli protein kaynağıdır ve bu yemek için harika bir seçimdir. Sadece bir gece önce kurutulmuş nohutları ıslatmayı unutmayın.
Diğer glutensiz ve vegan "etler" mevcuttur. Mevcut olanı görmek için yerel mağazalarınızı keşfedin. Kim bilir, yeni favori bir protein bulabilirsin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 607 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 663 mg |
| Karbonhidratlar | 97 g |
| Diyet lifi | 22 g |
| Protein | 27 g |