Çoğumuz kahvaltıda fasülye gibi bir malzemeyi düşünmek için kullanılmaz. Sarımsak ve baharatlarla yapılan yemekler sabah menülerimizde daha az bulunur. Fakat Mısır'da, fava fasulyeleri eski zamanlardan kalma popüler bir kahvaltı yemeği (ful medames denir) olmuştur. Genellikle kızarmış yumurta ve pide ekmeği ile servis edilir, bu da fava çekirdeklerini toplamak için harikadır.
Yaygın olarak baklagiller olarak da bilinen Fava fasulyesi (fava sözcüğü aslında İtalyancada geniş anlam ifade eder), Avrupa'ya yayılmadan önce 8.000 yıl boyunca Orta Doğu'da yetiştirilmiştir. En eski insan uygarlıklarının kalıntıları arasında ve Mısır mezarları içinde bunların kanıtları bulunmuştur.
Fava fasulyesi, böbrek şekliyle, lima fasulyesi (tereyağlı fasulyesi) gibi çok benziyor olsa da, pişirildiklerinde daha sıkı kalıyorlar ve aslında daha güçlü bir lezzete sahipler. Ayrıca soyulması gereken iki derileri vardır. Dış bölmeyi açabilir ve fasulye ile bezelye aynı şekilde çıkartabilirsiniz. Ama sonra fasulyeler çabuk bir buhar veya iç zarı yumuşatmak için kaynatmak gerekir, bu yüzden de soyulabilir.
Mısır'daki popülaritesine ek olarak, ful medames ayrıca Suudi Arabistan, Lübnan, Yemen, Suriye, İsrail ve Ürdün mutfaklarında da bir avuç doludur. Her ülke ve bölge, yemeğin biraz farklı bir versiyonuna sahip olabilir. Örneğin, Suriye mutfağında, fasulyeler gece boyunca büyük bir kapta yavaş pişirilir ve daha sonra zeytinyağına ve büyük miktarlarda tahin ve kırmızı biber ezmesine eklenir. Etiyopyalılar, pid yerine injera (gözleme benzeri ekmek) ile ful yemeye eğilimlidir.
Bu tarif, kuru baklagilleri çağırıyor çünkü bunlar en yaygın olarak bulunanlar. Ancak, yakınınızda bir gurme ürün pazarınız varsa, taze fava fasulyeleri olabilir. Çekirdekleri kavanoza alın, birkaç dakika kaynatın suda pişirin, tahliye edin ve kabukları soyun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 lb kuru
- fava fasulyesi veya bakla
- 2 diş sarımsak ezilmiş
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Nasıl yapılır
Fava fasulyelerini gece boyunca büyük bir su kabına batırın.
Fasulyeleri süzün, büyük bir tencereye ekleyin ve taze su ile kaplayın. Suyu bir kaynamaya getirin ve 45 dakika ila 1 saat ya da çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Orta kasede boşaltın ve yerleştirin. Ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve kimyon ekleyin ve birleştirmek ve kaplamak için iyi atmak. Fasülyeleri diğer malzemelerle birlikte karıştırmak yaygındır, ancak onları tamamen ve iyi karıştırabilirsiniz.
Kızarmış yumurta ve pide ekmeği ile sıcak servis yapın.
Kendini düzeltmek için zamanın yok mu? Satın al! Ful aslında birçok Orta Doğu ve özel etnik marketlerde kutularda önceden yapılmış olarak satılmaktadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 556 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 22 mg |
| Karbonhidratlar | 78 g |
| Diyet lifi | 27 g |
| Protein | 31 g |