Bulgar Kızarmış Peynir veya Kashkaval Pane , kaşar peyniri kıvamında ve kızartılarak yapılan bir meze. Kashkaval, koyunun sütünden yapılmış, baharatlı veya yumuşak olabilen, Bulgaristan'ın popüler sarı yarı sert peyniridir. Izgara yapmak, pişirmek ve eritmek için harikadır ve İtalyan pecorino veya Yunan kasseri'ye benzer, ancak provolon ve hatta keskin mavi peynir gibi tadı (herhangi bir kalıba gerek duymadan).
Kashkaval peyniri mevcut değilse, İtalyan provolon veya fontina veya Kıbrıs'tan halloumi kullanılabilir.
Kashkaval Pane , taşınabilirliği ve gevrekliği, erdemli iyiliği için tercih edilen bir Doğu Avrupa sokak yemeği . Aynı zamanda pub ve kulüplerde de popülerdir ve Çek varyasyonu Edam, Gouda veya İsviçre peyniri ile yapıldığı dışında Çek Syr Smazeny'e benzer.
Kashkaval'in tadını çıkarmanın başka bir yolu da, koyu çavdar ekmeği üzerinde bu Doğu Avrupa ızgara peynirli sandviçtir . Bu tarifin yönergelerinden sonra, aşağıdaki Bulgar peynirleri ve süt ürünleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kashkaval (veya provolon, fontina veya hellim peyniri)
- 2 ila 3 bardak tüm amaçlı un (gerektiği gibi)
- 2 ila 3 büyük yumurta (dövülmüş)
- 2 ila 3 bardak ekmek kırıntıları (taze veya panko kırıntıları veya matzo unu)
- Garnitür: düz yaprak maydanoz veya lovage
Nasıl yapılır
- Büyük, ağır dipli bir tavada 2 ila 3 inç derinliğe kadar kanola yağı dökün ve 350 dereceye ulaşıncaya kadar ısıtın (mümkünse fritöz termometresini kullanın). Bu arada, 1 pound kashkaval peyniri 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Önce dilimleri, daha sonra da dövülmüş yumurta ve son olarak da ekmek kırıntıları, panko veya matzo unu ile dilimleyin.
- Peynirleri kızartır, bir kez döner, altın kahveye kadar. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve derhal servis yapın, maydanoz veya şekerleme ile süsleyin .
Bulgar Peynirleri ve Süt Ürünleri
Bulgar peynirleri inek sütü, koyun sütünden ve keçi sütünden yapılır. Kaşkaval'a ek olarak, en popüler Bulgar peynirleri şunlardır:
Bulgar Brinza Peyniri: Brinza, Bulgaristan'da bir başka popüler peynirdir. Yaşlıken genç ve ufalanır bir şekilde yayılan Bulgar feta (sirene) benzeri bir tuzlu koyun süt peyniridir. Salatalarda iyidir ya da erimiş.
Bulgar Sireni veya Beyaz Peynir: Bulgar beyaz peynir (sirene), koyun veya inek sütü ile yapılan ve bazılarının Yunan fetalarından üstün olduğu düşünülen beyaz bir peynirdir. Sirene'nin güney Bulgaristan’daki Trakia bölgesinden kaynaklandığı söyleniyor. Mağazaka salatadan tuzlu banitza'ya kadar her şeyde kullanılır (bu tariflere bağlantılar için aşağıya bakın).
Bulgar Sarı Peynirleri: Bunlar arasında inek sütü ile yapılan Vitosha , inek sütü veya koyun sütünden yapılmış Venetsia , koyun sütünden yapılmış Kleopatra veya inek sütü ve inek sütünden yapılmış ve meşe ile tütsülenmiş kalina bulunur .
Bulgar Yoğurdu: Bulgar yoğurdu sağlık yararları için efsanedir. Kiselo mliako (kelimenin tam anlamıyla "ekşi süt" olarak bilinir) olarak bilinen bu yoğurt, dünyada başka hiçbir yerde yetişen lactobacterium bulgaricum bakterileri tarafından yaratılır, bu yüzden bazıları dünyanın en lezzetli yoğurtudur. Bulgarlar yoğurttan çorbadan tatlıya kadar herşeyi kullanıyor ve ajran olarak bilinen bir içeceği içiyorlar .
Peynir İçeren Daha Fazla Bulgar Yemekleri
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodyum | 897 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 21 g |