Domuz pastası bir İngiliz kurumunun bir şeydir; Biz onları seviyoruz. Geleneksel bir pasta, iyi bir avuç dolusu hamur işidir (normal bir turta için bu sıcak su kabı * olur) ve domuz eti genellikle içinde bir jöle ile olur. Pastalar, sıcak veya soğuk olarak, birlikte veya eşliksiz olarak yenir (genellikle turşu veya Hint turşusu).
Angela Boggiano'nun Pie adlı kitabından alınan bu Mini Pork Pie Recipe, mükemmel bir el pastadır ve piknik için harikadır, öğle yemeği kutusunda ve hatta partilerdeki büfe masasında. Jöleye sahip değildir ve gçlü olması gerekmediği için shortcrust pasta ile yapılır. Yani, biraz farklıdırlar ama hala yemek için iyidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 tutam biber gevreği
- 8 ons / 225 gram domuz filetosu (ince doğranmış)
- 3 1/2 ons / 100 gram Pancetta (ince doğranmış)
- 1 demet frenk soğanı (snipped)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- tadı tuzu
- zevkinize biber
- 10 ons / 300 gram
- shortcrust böreği
- 12 bıldırcın yumurtası (yumuşak haşlanmış ve soyulmuş)
- 1 yumurta (sır için dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Fırını 400F / 200C / Gaz 6'ya ısıtın
- Doldurma için bıldırcın yumurtası dışında kalan bütün malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, tadı iyice baharatlayın.
- Hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye yuvarlayın ve 12 delikli bir çörek teneke ve 12 x 3 "/ 7cm mermi kaplamak için 12 x 4" / 9cm mermi kesin.
- Büyük yuvarlakları çörek tenekesinin deliklerine dikkatlice bastırın. Domuz dolgusuyla doldurun, yumuşak haşlanmış bıldırcın yumurtasıyla doldurun, ardından başka bir dolma tabakası ekleyin.
- Her bir turtanın kenarlarını küçük bir yumurta ile fırçalayın ve daha sonra bir kapak yerleştirin ve kenarları birbirine bastırmak için birbirine bastırın.
- Her bir turtanın üst kısmına bir delik açın, üstleri yumurta ile fırçalayın ve 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 325F / 160C / Gaz 3'e düşürün ve pasta altın rengine ve doldurma işlemine kadar 25-30 dakika daha pişirin.
- Tamamen soğuması için tel rafa aktarmadan önce 5 dakika kalayda soğumaya bırakın.
Sıcak Su Kabuğu Börek
* Geleneksel domuzlu turtalar, daha güçlü bir hamur işi olan ve bol miktarda et dolgusu yapabilen sıcak su böreği ile yapılır. Pasta da lezzetlidir. Bu tarif, daha fazla iş ve biraz daha zor bir teknik gerektirse de, sıcak su yöntemini kullanarak yapabilir.
*** Shortcrust Pastacılık Tarifinde 1 kat kat miktarını yapmanız gerekecek