Geleneksel Maya Ekmeği Nasıl Yapılır?

Maya ekmeğinin sıfırdan yapılması çok verimli bir işlemdir ve aslında sadece birkaç dakika süren pratik zaman alır . Çoğu zaman maya işi yapıyor!

Zorluk: Ortalama

Gerekli Süre: 3 saat

İşte nasıl:

1. Bir tarif bulun ve aradığı malzemeleri toplayın. Unu ölçün ve ayrı bir kaseye koyun. Malzemelerin geri kalanını ölçün.
2. Maya test ederek başlayın. 2-1 / 4 çay kaşığı çözülür. Maya (1 paket için) 1/2 fincan ılık suda ve 5 dakika bekletin. Karışım kabarcıklarsa, maya yaşıyor. Eğer değilse, dışarı çıkın ve taze maya alın.

1. Unun yaklaşık 1 / 4'ünü ve kuru malzemelerin kalanını geniş bir karıştırma kabında birleştirin.
2. Sıvı maddeleri bir tencerede sadece ılık olana kadar ısıtın. Bir gıda termometresi 110 derece okumalıdır. Kısalma ya da tereyağının erimesine gerek yoktur.
3. Kuru ve sıvı bileşenleri birleştirin ve yumuşatılmış mayayı yumurtalar ile birlikte ekleyin. Bir mikser veya elle üç dakika boyunca iyice çırpın.
4. Yavaş yavaş unun geri kalanını hamura ilave edin, karıştırıcı veya kaşıkla karıştırdığınız sürece karıştırın.
5. Hamurun karıştırılması çok sert hale geldiğinde, temiz bir çalışma yüzeyini un ile serpin ve hamuru yüzeye dökün.
6. Yoğurmaya başlayın. Hamuru top haline getirin ve ikiye doğru katlayın. Sizden sıkıca ve hafifçe ellerinizin topuklarına doğru bastırın. Hamuru 1/4 tur çevirin ve işlemi tekrarlayın.
7. Hamur pürüzsüz ve yaylı ve elastik hissedene kadar, tarifi gerektirdiği sürece yoğurun.
8. Kısıtlama ile temiz bir karıştırma kabını yağlayın. Yoğurma hamurunu kaseye yerleştirin ve çevirerek tüm yüzeyleri yağlayın.

1. Kabı bir havluyla örtün ve tarife göre yükselmek için ılık bir yere koyun. Hamur ikiye katlandığında, parmaklarınızı hamurun içine bastırın ve parmaklarınızı çıkardığınızda girinti kalır.
2. Hamuru yumruklayın ve ilerlemeden önce 10 dakika bekletin. Hamuru tarifi olarak adlandırılan parçalara ayırın.

1. Hamur parçalarını düzleştirin ve sıkıca sarın, jöle rulo moda. Mühürlemek için kenarları sıkıştırın. Yağlanmış ekmek tavalarına yerleştirin, böylece kısa kenarlar tavaya temas eder. Hamuru tavaya kadar doldurup 1 "yukarı çıkıncaya kadar tekrar örtün.
2. Tariflerde belirtildiği gibi pişirin. Alttan vurulduğunda altın kahverengi ve somun sesleri oyuk olduğunda fırından çıkarın. Tavalardan çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Taze ekmeğinizin tadını çıkarın!

İpuçları:

1. Sıvının sıcaklığı kritiktir. Sıcaklık tahmin yeteneğinizden emin olana kadar bir gıda termometresi kullanın.
2. Sıcak ve sıcak olmayan bir yerde hamurun yükselmesine dikkat edin. Işık açık olan kapalı bir fırın iyi bir yerdir.
3. Maya taze ise ekmeği mahvetmek gerçekten zor. Tarifi yapmadan önce daima mayayı test edin.
4. Chewy kabuk için, pişirme sırasında sprey soğuk su ile doldurulur. Yumuşak bir ezmek için, fırınlamadan sonra tereyağı ile kabuğunu fırçalayın. Parlak bir kabuk için 1 adet hafif çırpılmış yumurtayı 1 çorba kaşığı ile birleştirin. pişirmeden önce somunlar üzerinde su ve fırça.

Neye ihtiyacın var:

• yemek tarifi
• un
• Su
• Maya
• tuz ve şeker