Bu geleneksel mofongo tarifi, sarımsak ve domuz kabuklu / çıtır ile birlikte ezilmiş kızarmış yeşil (olgunlaşmamış) otlaklardan yapılır.
Plantain mofongo'nun Porto Riko'dan kaynaklandığı düşünülüyor ve diğer İspanyolca konuşan adalardan benzer ezilmiş muzlu yemekler var. Küba fufu de plátano ve Dominik Cumhuriyeti mangú vardır .
Yemek, büyük olasılıkla kökeninin Afrika mutfağındandır. Köleler, onlarla, foo foo ya da fufu denen bir yemek getirmişler, ki bu da, maşrapa, manyok ve planörtüler gibi çeşitli püreli nişastalı sebzelerden gelen mofongolarla aynı şekilde yapılmıştır.
Mofongo geleneksel olarak bir harç ve havanda pişirilir, ancak elinizde bir patates ustası kullanamazsınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
- 3 plantain (yeşil, olgunlaşmamış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- 6 ons domuz kabuklu (çatırtı, ezilmiş)
Nasıl yapılır
- Bir kızartma tavası veya fritözde yaklaşık 2 inç yağ ısıtın ve 350 F'ye ısıtın.
- Yağ ısınırken , rendeyi soyun ve 1 inç turda kesin.
- Altın ve ihale edilene kadar muzuarı kızartın. Bu yaklaşık 4 ila 6 dakika sürecektir.
- Pişirilmiş rendeyi fritözden çıkarın ve kağıt havluların üzerine süzülmesine izin verin.
- Sarımsak ezmesini bir karıştırma kabına koyup kızarmış ekmeği ekleyin. İyice karışana kadar ezin.
- Domuz kabuklarını / çatırtıları ekleyin. Tüm malzemeler iyice birleştirilene kadar karıştırın ve karıştırın.
- Bu noktada mofongoyu 4 top haline getirebilir ve sıcak servis yapabilirsiniz.
- Hizmet etmenin bir başka yolu, mofongoyu 4 eşit parçaya bölmektir. Küçük bir çeşni kabını bir kalıp olarak kullanarak, mofongonu kasenin altına doğru itin. Bir kaşığın arkası ile yumuşak bir şekilde karıştırın ve karıştırın. Sonra kasenin etrafını kazımak için kaşığı kullanın ve ezmeyi yarım kubbe şeklinde alın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1120 |
| Toplam yağ | 116 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 82 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodyum | 85 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 13 g |