Geleneksel Polonya Elma Tarifleri

Polonya'daki en popüler meyve ağacı, ticari bahçelerde ve ev bahçelerinde büyüyen elmadır. Yıllık 2,5 milyon tonluk üretim ile Polonya, Avrupa'nın en büyük elma üreticisidir.

Bugün hala mevcut olan eski Polonyalı elma çeşitleri arasında Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska ve Malinówka yer almaktadır. Ama Gran Royal Smith, McIntosh ve Pink Lady ile birlikte Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must ve Szampion gibi diğer çeşitleri daha yaygın hale geliyor.

Bollukları nedeniyle, elmalar, Polonya mutfağında her öğünde kullanılır - mezeler, çorbalar, salatalar, köfte (pierogi), meyilli ( racuchy ), krep ( placki ), krep ( nalesniki ), kızartılmış ördek gibi ana yemekler elma, elma ve tarçın-şeker, tatlılar, özellikle szarlotka ve jabłecznik ile pirinç gibi tahıl yemekleri ve sık sık wigilia (Noel Arifesi akşam yemeği) için sunulan meyve suları ve kompostosu.

İşte 4 geleneksel elma tarifleri.

• 01/04

  Lehçe Elma Tart Tarif - Szarlotka

  Polonyalı elmalı tart veya szarlotka, Amerikan elmalı turta benzer, ancak kabuk daha tatlı ve tereyağı, kısaltma veya domuz yağı ile yapılır. Lor peynirli kek ( sernik ) ve haşhaş tohumu rulo ( makowiec ) ile birlikte , szarlotka Polonya'nın ulusal tatlısıdır.

• 02/04

  Lehçe Elmalı Kek Tarif - Placek z Jabłka

  Polonya elma tatlısının diğer bir yaygın türü, placek z jabłka veya jabłecznik olarak bilinen elma pastırmasıdır. Szarlotka'da (yukarıda) olduğu gibi, bir lapa lapa kabuk ile değil, genellikle kek kabartma tozu veya kabartma tozu ile mayalı bir kek hamuru ile yapılır. Her ikisi için de yüzlerce tarif var. Bu benim ailem nasıl elma keki sever. Elmalı turtanın Polonyalı versiyonu, szarlotka (yukarıda) olarak lapa lapa kabuk ile yapılır. Ama bu gerçekten bir pasta - placek z jabłka kelimenin tam anlamıyla "elma ile düz kek" anlamına gelir. Bu tarifte erik, şeftali, nektarin veya armut deneyin ve elmalar yerine szarlotkada iyi bir etki yaratın.

• 03/04

  Lehçe Elma Börek Tarif - Racuszki z Jabłkami

  Tüm Polonyalı tatlılar arasında, Lehçe elmalı börek veya racuszki z jabłkami benim favorim. Ayın bana gönderdiği altın bir kahveye derinden kızartılmış zengin bir meyilli ya da hoş bir hatırayla dolu tatlı elmaların bir araya getirilip getirilmediğini bilmiyorum. Annemi hala onları yiyebileceğinden daha hızlı yiyen yavru köpeğiyle kızartmak için mutfak sobasında görebiliyorum. Bu tarifi Cracow, Polonya'daki Culinary Institute'un kurucusu ve yöneticisi olan Marek (Mark) Widomski tarafından uyarladım.

• 04/04

  Gwizdaly Köyünden Lehçe Elma Kek Tarifi - Jabłecznik

  Bu, jabłecznik olarak bilinen Polonya elma pastasının başka bir versiyonu. Bu bir szarlotka gibi bir shortbread kabuğunun kullanıldığı ama kabartma tozuyla mayalanmış olduğu gibi. Bunu ayrı kılan şey beze tepesi.
  
  Gwizdały, Polonya'nın Mazovia bölgesinde veya Polonya'daki Mazowsze'de yer almaktadır. Doğu Polonya'da bulunan ve başkent Varşova'yı kapsamaktadır. Adı kelimenin tam anlamıyla "ıslık" anlamına gelen Gwizdały köyü, dünyanın dört bir yanından örneklerle bir ıslık müzesine sahiptir.