İlk önce tavuk tinolası yaşayan bir Batılı, buna çorba derdi. Ve budur. Ancak, Filipinler'de, başlangıç olarak değil, ana yemek olarak sunulan çorbalar var. Tavuk tinolası bunlardan biri. Tavuk ve sebzeler pilavla yenir, et suyu ise çorba gibi yedirilir.
Tavuk tinola üç ana malzeme ile bir tavuk çorbası - tavuk, yeşil papaya ve biber yaprakları (çoğunlukla, kuş gözü biber bitkisinin yaprakları). Ana lezzet zencefilden gelir. Tinola pişirmek için tavuk parçaları sote edilmiş zencefil, sarımsak ve arpacıklarda kızartılır ve daha sonra et suyunda pişirilir. Son 15 dakika boyunca yeşil papaya takozları eklenir. Isı kapatıldıktan sonra eklenen kırmızı biber yaprakları çorbayı tamamlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk, yaklaşık 1.5 kilo
- Iki inç topuzu
- zencefil
- 4 diş sarımsak
- 2
- arpacık
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 8 su bardağı tavuk suyu
- Patis (balık sosu) , tadı
- 1 orta boy yeşil papaya (veya 2 küçük)
- Biber yaprakları büyük avuç
Nasıl yapılır
- Tavuk kemiği 12 ila 16 parçaya doğrayın.
- Zencefili ve julienne'i soyun.
- Sarımsak dişlerini parçalayın ve derileri atın.
- Arpacıklarını soyup ince dilimleyin.
- Pişirme kabını kalın tabanlı tencerede ısıtın. Zencefil, sarımsak ve arpacık ekleyin. Kokulu, gevşek ve çok hafifçe esmerleşene kadar sık sık karıştırarak orta-düşük ısıda pişirin.
- Isıyı orta-yüksek seviyeye kadar çevirin. Tavuk parçalarını ekleyin ve pişirin, hafifçe kızarıncaya kadar karıştırın.
- Yaklaşık bir çorba kaşığı balık sosu ile mevsim ve pişirmeye devam edin. Tavuk bu aşamada sıvıyı çıkarır. Tencerede çok az sıvı olana kadar pişirmeye devam edin.
- Tavuk suyu içinde dökün. Kaynamaya getirin. Sıcaklığı azaltın, kabı kapatın ve tavuğu 40 ila 45 dakika pişirin.
- Tavuk yemek yaparken, sebzeleri hazırlayın.
- Yeşil papayayı dikey olarak ayırın. Bir kaşıkla tohumları çıkar. Cildi küçük bir bıçakla kesin. Yeşil papaya eti kamalara kesin.
- Biber yapraklarını tutturulabilecek herhangi bir saptan ayırın. Bütün sapları atın.
- Tavuk yarım saat kadar bekledikten sonra et suyunu tadın ve gerekirse daha fazla balık sosu ekleyin. Yeşil papaya takozlarını ekleyin.
- Et suyu bir kez daha kaynayana kadar sıcağı açın. Sıcağı alçaltın, tencereyi kapatın ve 15 dakika ya da papaya kamaları yumuşayana kadar pişmeye devam edin. Et suyu bir kez daha tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- Sıcaklığı kapat. Tavuk ve yeşil papaya takozları üzerinde biber yaprakları serpin.
- Tencereyi kapatın ve biber yapraklarının ne kadar büyük olduklarına bağlı olarak 5 ila 10 dakika arasında kalıntı ısıda pişirmesine izin verin. Çorba hala kaynayan chili yaprakları eklemek için cazip olmayın. Chili yaprakları aşırı piştiğinde acıya dönüşür, bu nedenle bunları yalnızca artık ısıda pişiriniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1123 |
| Toplam yağ | 58 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodyum | 1,814 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 108 g |