Armutlar mükemmel bir konserve meyvesidir, çünkü diğer birçok meyvenin yapısından daha fazla renk, lezzet ve doku ile konserve işleminden geçirirler. En iyi sonuçlar için bunları nasıl yapabilirsiniz.
Güvenli bir şekilde armut haline getirmenin iki temel yolu vardır: hot pack yöntemi ve raw pack yöntemi. Daha az adım gerektirmesine rağmen, ham paket yöntemi bir alt ürüne neden olur. Ham paketlenmiş meyve işleme sırasında küçülme eğilimindedir ve konserve sıvısından dışarı doğru süzülür.
Zirveye düşen parçalar rengini bozar ve kavanozlar açıldıktan sonra çirkinleşir.
Sıcak paket yöntemi, meyve yüzdürme ve renk bozulması olasılığını azaltır.
Adım Bir: Meyvecinizi Bakım İle Seçin
Konserve için sert ve lekesiz armutlar seçin. Tamamen zor olmasa da, hafifçe tutulmuş olanları kullanmak en iyisidir. Aşırı olgunlaşmış meyvenin kavanozlarda yüzmesi daha olasıdır ve ayrıca daha düşük asit içeriği vardır. Konserve sıvısının değil, bunların korunmasına yardımcı olan armutların doğal olarak mevcut asitliğidir.
Armut Soyma ve Çekirdek
Her armut altından ince bir dilim yanı sıra sapları dilimleyin. Sebze soyucu kullanarak armutları soyun. Onları ikiye bölerek tohum ve çekirdekleri dilimlemek için bir soyma bıçağı kullanın.
Armutları doğrayın
Büyük bir kase asitli su hazırlayın (bir galon suda 2 yemek kaşığı beyaz sirke veya limon suyu).
Soyulmuş ve özlü armutları dilimler veya parçalar halinde doğrayın, hangisini tercih ederseniz edin.
Seckels gibi çok küçük armutlar tamamen veya yarım konserve edilebilir.
Gitmek için parçaları veya dilimleri asitli su kabına ekleyin. Bu adım renklenmeyi önler.
Tüm armutlar kesildikten ve asitli su içinde, bir kevgir içinde süzün.
Şurupları Şurup, Su veya Meyve Suyunda Kısaca Pişir
Her ne kadar armutlar çoğunlukla basit bir şeker şurubunda konserve edilse de, meyve suyunda veya düz suda bile pişirilmeleri oldukça güvenlidir.
Konserve sıvısı, bir güvenlik unsuru değil, bir tatlandırıcı elementtir. Meyve suyu kullanılıyorsa , göreceli olarak nötr rengi ve aroması nedeniyle beyaz üzüm suyunu tavsiye ederim. Eğer elma gibi başka bir meyve suyu kullanıyorsanız, suyu 50-50 suyla seyreltmek isteyebilirsiniz, böylece meyve suyunun tadı, armutların lezzetini zorlamaz.
Şurubu, suyu veya suyu kaynatın. Parçalarını veya armut dilimlerini ekleyin ve 2 dakika boyunca pişirin.
Canning Kavanozları doldurun
Konserve kavanozlarınızın konserve armutları için sterilize edilmesine gerek yoktur, ancak temiz, çatlak veya çipsiz olmaları gerekir. Onlar da sıcak olmalı - çok sıcak su ile doldurun ve daha sonra meyve ile doldurmadan önce onları boşaltın.
Armutları kaynayan sıvıdan aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kavanozların üstünü ve kavanozların kenarlarını arasına 3/4 inçlik kafa boşluğu bırakarak, meyve ile kavanozları doldurun. Meyveleri parçalamadan sıkıca paketleyin (meyve şamandırasını azaltmaya yardımcı olan başka bir ipucu).
Her bir kavanozda 1/2-inç baş boşluk bırakarak, armutların meyve üzerinde kaynadığı sıcak sıvıyı dökün. Kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir kağıt veya bez havluyla temizleyin (kavanoz kenarındaki herhangi bir gıda iyi bir sızdırmazlığı engelleyebilir).
Güvenli konserve kapakları.
Kavanozları işlemek
Kaynar su banyosunda işlem yapın , pane kavanozları için 20 dakika, quartlar için 25 dakika. Not: Gerekirse rakım için konserve süresini ayarlayın.