Yahudi erişte kugelleri çok lezzetli ve tatlı ve tuzlu da dahil olmak üzere pek çok farklı şekilde yapılabilir. Ama noodle az mı? Evet, zoodles veya kabak noodle ile.
Erişte yemin etmeyi denediğinden beri (Slav'ın yapması çok zor!), Makineyle çalışan spiralizatörlere zoodles yapmak için göz attım. KitchenAid'in spiralleştirici eki, bir şampiyon gibi çalışıyor ve ben de tekrar "erişteler" yiyorum!
Bu Zoodle kugel tarifi Fısıh için harika ve glutensiz matzo kullanılıyorsa, buğday sorunları olanlar için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 orta boy kabak (soyulmamış, kesilmiş uçlar)
- 1 ila 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tadı tuz
- zevkinize biber
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 2 çay kaşığı lezzet (limon, taze)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 su bardağı soğan (ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı fesleğen (doğranmış taze)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı nane (doğranmış taze)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 bardak matzo unu (normal veya glutensiz)
- Topping için:
- 2 ila 3 büyük matzo kraker (1 bardak yapmak için ezilmiş glutensiz)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Kalın "şehriye" ayarında bir spiralleştirici kullanarak, 5 adet soyulmamış ve kesilmiş kabakdan uzun erişteler hazırlayın. Bir sebze soyucu yerine kullanılabilir, ancak düz şeritler, erişte değil alırsınız.
- Orta ateşte büyük bir sote tavada 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Sauté kabak erişteleri, 3 ila 4 dakika arasında, hafifçe yumuşayana kadar. Her parti ile bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
- Pişmiş kabakları bir kevgir içine yerleştirin ve fazla sıvıyı boşaltın.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Pişirme spreyi ile 9x13 inçlik bir pişirme kabını ağır bir şekilde kaplayın ve kalan malzemeleri hazırlarken ısınmak için fırına koyun.
- Büyük bir kapta, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 karanfil kıyılmış sarımsak, 1 su bardağı ince kıyılmış soğan, nane ve fesleğen (varsa), 1 1/2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı biber ile birlikte 4 oda sıcaklığında yumurta çırpın. tat) ve 1/2 bardak matzo yemeği. Süzülmüş kabak ekleyin ve tamamen karıştırılana kadar hafifçe karıştırın.
- Yağ, tavada 5 ila 10 dakika kadar ısıtıldıktan sonra, tavaya kabak karışımı ilave edin. Bir spatula ya da bir kaşık arkası kullanarak üst üste düzleştirin.
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ile 1 bardak ezilmiş matzo kraker karıştırılarak topping yapın. Dağınık matzo krakerleri üstte kırıldı. İstenirse, 2 çorba kaşığı eritilmiş margarin ile matzo kraker karıştırın ve daha sonra üzerinde dağınık.
- 45 ila 55 dakika veya kenarları gevrek olana ve kugel ortasına kadar pişirin. Tepecik çok hızlı kahverengileşiyorsa, kugeli folyoyla gevşek şekilde örtün. Fazla sıvıyı boşaltmanız ve 5 ila 10 dakika daha fırına geri yerleştirmeniz gerekebilir.
- Kugel pişirildikten sonra, fırından çıkarın ve kesmeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında veya sıcakta servis yapın.
Kaynak: MyJewishLearning.com'dan bir tarifle esinlenildi.
Kugels Hakkında Daha Fazla Bilgi
Bir kugel, yumurtalı erişte veya patates ile pişirilmiş bir puding ve yumurta, süt veya krema, lor peynir veya krem peynir, ekşi krema ve baharat bir muhallebi. Tatlı olabilir, bu durumda şeker, kuru üzüm ve tarçın genellikle muhallebi tabana eklenir veya et ve sebzeler eklendiğinde lezzetlidir.
Tatlı, garnitür veya etsiz ana yemek olarak servis edilir. Genelde bir Aşkenazi Yahudi yemeğinin özellikle Şabat ve Yom Tov'a hizmet ettiği düşünülse de, Polonya , Litvanya ve Kugel'in diğer Orta ve Doğu Avrupa versiyonları vardır.