Deh-Ta Hsiung tarafından
Ken Lo'nun Londra'daki Çin Aşçılık Okulu'nda ders verdiği İngiltere'deki tanınmış bir yemek otoritesi olan Deh-Ta Hsiung, en sevdiğiniz Çin restoranı tariflerini yeniden hazırlamak için 100'den fazla tarif hazırladı. istiridye sosu ve Amerikan tavuk pirzola suey.
Evde Çin restoranı yemek yapabilir misin?
Restoran mutfakları, karıştırmak için gerekli olan çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilen özel olarak imal edilmiş gaz ocaklarına sahiptir.
Evde yemek pişirmek, doğru ekipman ve yardım olmaksızın zor olabilir, ama neyse ki, Deh-Ta Hsiung bu zorlukların hiçbirinin aşılmaz olduğuna inanıyor. İngiltere'deki tanınmış bir kişilik olan Hsiung, ev yapımı Çin yemeklerinin Çin lokantalarının lezzetini ve lezzetini yeniden üretmeye çok yaklaştığını gösteren bir yemek kitabı hazırladı.
Gerçekçi Hedefler Belirle
Çin Aşçılık Sırları , pişirme tarzıyla düzenlenen 100'ün üzerinde tarif içermektedir. Her bölümün tanıtımı bir "Restoran Kalite Değerlendirmesi" içerir. Örneğin, kitaptaki tarifleri kullanarak, okuyucular, restoranın kalitesinde çorbalar oluştururken% 98 - 100 başarı oranına sahip olmalı, derin yağda kızartılmış yemekler ise% 90 - 100 oranında biraz daha düşük. Hsiung, mevsim öncesi bitkisel yağ ile ilgili talimatlar ve kalın veya ince bir mısır nişastası macunu ne zaman kullanılacağı konusunda başarıya ulaşmanıza yardımcı olacak birkaç yemek ipucu sunar.
MSG Nedir?
Çin restoranı ile ilgili bir kitabı monosodyum glutamattan (MSG) bahsetmeden gözden geçirmek imkansız. Günümüzde, MSG'nin eşsiz lezzet tadı, soslardan hazır ambalajlara kadar her şeyde bulunur ve bu da restoranların tamamen MSG içermeyen gıdaların hazırlanmasını zorlaştırır.
Kaçınılmaz olarak, bu yemeğin tadı etkiler. Hsiung, MSG kullanarak kural dışı değildir; En iyi sonucu elde etmek için çorba stoğuna eklemenizi önerir. Diğer bazı tarifler bunu isteğe bağlı olarak listelemektedir, ancak bu onu da kullanmanız gerektiği anlamına gelmez. Sadece sonuçların yerel Çin restoranınızdan biraz farklı olabileceğini unutmayın. Sonra tekrar, yemek tadı harika olduğu sürece gerçekten önemli mi?
Diğer özellikler
Çin yemek kitaplarında nadiren bulunan bir artı, Hsiung'un hem tarif isimleri hem de malzemeler için Çince karakterleri içermesidir. Bu, değişiklik yapmak için Çin menülerinden sipariş vermek isteyen veya süpermarkette Asya bileşenlerini tanımlamakta zorlananlar için son derece kullanışlıdır. "Demir Tabak Yemekleri" bölümü de hoş bir ek. Japon Teriyaki veya Sukiyaki, Demir Tabaklı yemekler üzerinde bir çeşitlilik, ızgara ve müşteri masasında cızırtılı servis edilir. Bir restoran spesiyalitesi, onları çoğu Çin yemek kitabında bulamayacaksınız, ancak hazırlamak kolay ve bir sonraki akşam yemeği partinizin yıldızı olabiliyorlar.