Sunny Lemon Cake'in bu tarifi Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011) tarafından "Parça Kek: Bir Kase, No-Fuss, Kazıma Sonrası Pastalar" dan uyarlanmıştır. O iki katmanları pişirir ve pastayı doldurmak için bir Taze Limonlu Buzlanma kullanır, ama üç kat pişirin ve taze Limonlu Mousse reçetemi kullanıyorum. Ancak, o zaman, bu yüzden Saulsbury'nin tarifi mükemmel bir nozulsuz kek. Yolunu ya da yolumu yap. Sonuçlar hem çarpıcı!
Limonlu kek evrensel bir favoridir. Polonyalı, bu ciasto cytrynowe olarak bilinen olurdu, Ruslar ve Ukraynalılar hafifçe yazım varyasyon ile limonnyĭ tortu diyordu , Sırplar, Hırvatlar, Slovenyalılar ve Bulgarlar hafif yazım varyasyonları ile limun tortu diyecekti, Macarlar buna citromos sütemény diyor , Litvanyalılar citrinų pyragas , Romenler tort de lamaie diyor ve Çek ve Slovaklar buna citrón koláč diyorlar . Bu çok güzel bir pasta, günlerin en kasvetli günlerine bile bir güneş ışını getirecek.
Ne İhtiyacınız Var
- Limonlu Kek:
- 2 su bardağı un (her amaca uygun)
- 2 bardak şekeri
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 bardak ayran
- 1/2 bardak tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- 1/2 bardak margarin
- 2 çay kaşığı
- lezzet (limon, ince rendelenmiş)
- 1/4 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
- 1/4 bardak limon-kireç tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Taze Limon Mus Dolum: (isteğe bağlı)
- 1/2 bardak limon suyu (
- taze )
- 1 su bardağı su (soğuk)
- 1 paket / 2 1/4 çay kaşığı jelatin (unflavored)
- 1/2 bardak tuzu
- kaba
- 1 fincan krema (ağır çırpma, soğuk)
- Taze Limonlu Buzlanma:
- 7 ons krem peynir (yumuşatılmış)
- 1 su bardağı tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- 4 bardak şekeri (şekerlemeler)
- 1 çorba kaşığı
- lezzet (limon, ince rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
Nasıl yapılır
- Not: Bir stand mikseri kullanıyorsanız, aşağıdaki 2. adımda yüksek hızlı atım süresini 1 dakika azaltın. Isı fırını 350 dereceye kadar. Kaç kat yapmak istediğinize bağlı olarak iki veya üç (9 inç) yuvarlak kek tavalarını yağlayın ve unlayın.
- Büyük bir kapta, un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Un karışımına yumurta, ayran, tereyağı, margarin, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ilave edin. Orta-düşük hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak, karıştırılana kadar 1 dakika boyunca yendi. Bir spatula ile kasenin yanlarını ve altını kazıyın. El tipi bir mikser kullanılıyorsa, 2 dakika boyunca yüksek hızda atlayın. Bir stand mikser kullanıyorsanız, 1 dakika boyunca yüksek vurun. Limon kireçli soda ve vanilya ekleyin. Sadece karıştırılana kadar 15 ila 30 saniye boyunca düşük hızda geçin.
- Hazırlanan tavalara eşit olarak dağıtın. 25 ila 30 dakika pişirin (üç katman için daha az zaman) ya da ortaya yerleştirilen bir kürdan birkaç nemli kırıntı eklenmiş olarak çıkana kadar pişirin. Tavalara bir tel rafta 10 dakika soğumaya bırakın. Tavaların kenarlarına bir bıçak sürün, ardından kekleri tamamen soğumaya götürün.
- Taze Limonlu Buzlanmayı pastaya doldurmak ve buzla doldurmak için , yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak büyük bir kapta, krem peynirini ve tereyağını hafif ve kabarık olana kadar yedirin. Yavaş yavaş şekerleme şeker ekleyin, karıştırılana kadar düşük hızda dayak. Kaseyi bir spatula ile kazın. Limon kabuğu ve limon suyu ekleyin . 1 ila 2 dakika veya kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın. 30 ila 45 dakika kadar veya yayılmaya yetecek kadar kaplayın ve tekrar doldurun.
- Taze Limonlu Mousse kekini doldurmak için , Taze Limonlu Buzlanma reçetesinin sadece 3 / 4'ünü kekin üst ve yanlarını buz haline getirin ve limonlu musluğu aşağıdaki gibi yapın. Küçük bir kasede, limon suyunu ve 1 bardak soğuk suyu birleştirin. Üstte jelatin serpin ve 2 dakika yumuşayana kadar oturun. Bir orta kabı buzlu suyla doldurun. Küçük bir tencerede, jelatin karışımını, şekeri ve bir tutam tuzu orta ateşte karıştırın ve jelatin ve şeker çözülene kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın. Jelatin karışımını tekrar küçük bir kaseye dökün ve kaseyi buz banyosuna yerleştirin. Karışım oda sıcaklığına ulaşıncaya kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Büyük bir kapta, yumuşak tepeler oluşana kadar kremayı çırpın. Soğutulmuş jelatin karışımını çırpılmış kremaya dökün ve yumuşak tepeler dönene kadar çırpın. 10 dakika soğutun ve daha sonra iki tabaka kekin üzerine eşit olarak bölün. Buzlanma öncesi musluğa kadar buzdolabını soğutun.
- Not: Taze Limonlu Buzlanma kullanılıyorsa, bir kek tabakasını, düz bir tarafı yukarı, bir pasta tabağına veya tabağa yerleştirin. Buz tabakasının 3⁄4 kapağını (175 ml) eşit bir şekilde alt tabaka üzerine yayın. İkinci kek tabakası ile üst, düz tarafı aşağı. Kalan buzlanmayı üst ve alt kısımların üzerine yayın. Servis yapmadan önce 1 saat buzdolabında.
- Not: Doldurmak için Taze Limonlu Mousse kullanıyorsanız, bir kek tabakasını, bir tabak tabakasına veya tabağa düz bir şekilde yerleştirin. Alt tabakanın üzerine köpüğün yarısını yayın. İkinci kek tabakası ile, düz tarafı aşağı ve kalan köpük ile yayılır. Üçüncü kek tabakası ile üst, düz tarafı yukarı. Limonlu krem peynirleri üstte ve üstte keklerin üzerinde gezdirin. Servis yapmadan önce 1 saat buzdolabında.
- Saklama ipuçları: Buzlu kekleri buzdolabında bir pastayı saklayın veya 3 güne kadar folyo veya mumlu kağıda gevşek bir şekilde sarın. Alternatif olarak, soğutulmuş, dondurulmamış kek tabakalarını ayrı ayrı plastik sargıya sarın, ardından folyoya ve 6 aya kadar dondurarak dondurun. Kek katmanları, buzlanmadan ve servis yapmadan önce 2 ila 3 saat boyunca oda sıcaklığında erimesine izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 637 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodyum | 3,818 mg |
| Karbonhidratlar | 84 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |