Hint turşusu mu, yoksa zevk mi? Fark ne?
Hint turşusu en yaygın olarak Hindistan'da ortaya çıkan bir çeşni olarak bilinmesine rağmen, konsept dünya çapında yayıldı ve çoğu gıdaların yaptığı gibi yerel ihtiyaçlara uygun mutasyona uğradı. Hint turşusu terimi, "güçlü baharatlı" anlamına gelen Doğu Hintli soyağacından gelir ve genellikle kıyılmış meyveler, sirke, baharatlar ve tıknaz bir formata pişirilen şekerden oluşan bir karışım olarak tanımlanır. Çoğu kestaneler baharatlı sıcak taraftadır, ancak kendiniz yaparsanız ısı faktörünü ayarlamak kolaydır.
Hint turşusu geleneksel olarak körili gıdalar ile servis edilir. Baharat dokunuşuyla birlikte tatlı ve ekşili lezzet, vahşi oyun gibi güçlü aromalı etleri tamamlar, ancak sığır eti, domuz eti ve tavukla da iyi çalışır. Hint turşusu peynirleri hazırlar ve daha tatlı versiyonlar, kraker ve kahvaltılık tost ya da simit için harika bir ürün.
Hint turşusu ve zevk arasındaki fark
Hint turşusu ve şevk, sık sık çeşni terimleri olarak birbirinin yerine kullanılır. Karışıklık anlaşılabilir. Hint turşusu, lezzetli olabilir ve tatlar tatlı olabilir. Genel olarak, chutneys bir muhafaza gibi çok tıkalı bir kıvamlı kıvama sahiptir, ancak, tatsız pişirilir, daha az şeker kullanılırsa ve daha çok gevrekleşir.
Hint turşusu kullanma
Hint turşusu için binlerce olası bileşen kombinasyonu olmasa bile yüzlerce vardır. Çoğu kestanenin bir meyve tabağı vardır, ancak pek çok tatlı olmayan sebze de kullanılabilir. Temel kavramları bir kez öğrendikten sonra, istediğiniz sayıda meyve ve / veya sebze ile deneyebilirsiniz.
Yeşil mangos, muz, şeftali, elma, nektarin ve kayısı gibi sertleşmiş, olgunlaşmış meyveleri kullanın. Ravent ve sert veya alt olgun domatesler de iyi adaylardır. Ahududu, çilek ve diğerleri gibi hassas tatları olan yumuşak meyveler, pürüssüz bir reçelden daha fazlasını pişirecek ve lezzetleri kaybolacaktır.
Kurutulmuş meyveler, dokularını koruduğundan, özellikle şeker ve baharatlarla dengelenmiş bir tart aromasına katkıda bulundukları için, özellikle turşularda iyi çalışırlar.
Daha Chutney Tarifler:
• Kayısı Tarihi Chutney
• Chutney-Lime Soslu Tavuk
• Hızlı Pan Soslu Tavuk Göğsü
• Chutney Krem Peynir
• Chutney Mayonez
• Kızılcık Chutney
• Kızılcık incir Hint turşusu
• Kremalı Kıvrımlı Pansuman
• Tarih ve Turuncu Chutney
• Yıldız Anason ile Kuru Kayısı Hint turşusu
• Taze Nar Hint Böreği
• Meyve ve Domates Bonesi
• Yeşil Domates ve Elma Chutney
• Izgara Hint Böreği
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Üzümlü Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Armut Hint turşusu
• Armut Zencefili Turşusu
• Kırmızı Biber Chutney
• Ravent Chutney
• Karides Dolması Papayas
• Güney Afrika Kıvırcık Sığır Graten
• Mango Chutney Mayo'da Türkiye Salatası
• Sarımsaklı Sebze Hint Böreği
Hint turşusu ipuçları ve ipuçları
- En yaygın Hint turşusu baharatları: zencefil, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, yenibahar, kakule.
- En yaygın Hint turşusu meyveleri: kuru üzüm, mango, demirhindi, turunçgil , kayısı, şeftali.
- En yaygın otlar: kişniş, nane.
- Çoğu chutneys biraz soğan içerecek ve birçoğu da sarımsak içerecek.
- Bir kraker ya da meyve daldırma için krema peynir, ekşi krema veya krem fraiche ile karıştırın.
- Bir parça zeytinyağı ile turşusu karıştırın ve hızlı bir turşuluk veya etler için sır olarak kullanın.
- Hint turşusunda şekerin karamelize olacağını unutmayın. Izgarada karıĢmayı ve alevlenmeyi önlemek için et neredeyse bittiğinde son sırları ekleyin.
- Bir turşu olarak bir turşu karışımı kullanıldığında, bir sır olarak kullanmadan önce tekrar kaynatın ve soğumaya dikkat edin.
- Soğuk etleri veya kümes hayvanlarını vurgulamak için ev yapımı veya paketlenmiş mayonez ile karıştırın.
- Çoğu kestane, asit / sirke içeriği nedeniyle buzdolabında haftalarca sürecek. Bunları korumak isterseniz, sterilize edilmiş kavanozlarda genellikle 10 dakika su banyosunda konserve için tavsiye edilen talimatları kullanın.
- Hint turşusu yaparken reaktif olmayan tencere kullanın. Karışımlardaki asit demir, bakır ve pirinç rengine, renk değiştirmeye ve pota çukurlaşarak tepkimeye metalik bir tat vererek reaksiyona girecektir.
- Tahta kaşıklar veya plastik kaplar reaktif olmayan kaplarla aynı nedenlerle tavsiye edilir.
Yemek Kitapları
- Stoklama
- Farmer's Market Yemek Tarifleri
- Daha fazla yemek kitabı