Etkilemek istediğiniz akşam yemeği misafirleriniz mi var? Eviniz bu yemeği pişirdikten sonra ilahi kokusunu alacak, ve akşam yemeği arkadaşlarınız tarafından sadece gurme şefi statüsüne yükselebileceksiniz. Dondurulmuş veya taze yengeç (kabukta) kullanılabilir - Kral Yengeç veya Kar Yengeç hem lezzetli, ya da basit tutmak ve yengeç bacakları ile yapmak. Bu yemek çok iyi, sonsuza kadar reçete dosyalarında kalmak - ve sık sık yapılmalıdır!
Yengeç Pişirme İpuçları:
- Bu tarifle, yengeç, kızartma veya yengeç pişirmeyi seçebilirsiniz - çeşitli pişirme yöntemleri için aşağıya bakın.
- Kabukların bazen çatlamak zor olabileceğinden, eğer varsa, bir fındıkkıran sağlayın. Ayrıca, satay çubukları yengeç eti kabuğundan dışarı itmek için çok kullanışlıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 Pound taze veya donmuş Kar Yengeç veya Kral Yengeç (veya grubunuz veya parti için yeterli)
- 1 1/2 2 bardak yağ (eğer kızartma varsa opsiyonel)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 taze kırmızı biber (kıyılmış)
- 1 adet başparmak boyutlu parça
- Galangal ya da zencefil (kibrit çöpü benzeri parçalar halinde dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı 2 yemek kaşığı
- acı biber , tadı
- 1/4 fincan ketçap veya domates sosu
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 1/2 bardak
- tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası (4 yemek kaşığı suda çözülür)
- 1 yumurta
- 3 adet (yeşil) soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 soğan, kıyılmış veya 1/2 pişirme soğan (doğranmış)
- 3 ila 4 yemek kaşığı beyaz şarap veya beyaz pişirme şarabı
Nasıl yapılır
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya kızartma tavası ayarlayın. 2 yemek kaşığı yağda kızartın ve çevirin, arpacık soğanı veya soğan, sarımsak, kırmızı biber ve galangal veya zencefil ekleyin. 2 ila 3 dakika karıştırın, kuru hale geldiğinde tavayı beyaz şaraba ekleyerek ekleyin.
- Tavuk suyu, biber sosu, ketçap (veya domates sosu), soya sosu ve balık sosu ekleyin. Kombine edilene kadar orta yükseklikte iyice karıştırın. Yengeç pişene kadar kenara koyun.
- Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak yengeç pişirin. Sosu pişirilmiş yengeç ekleyin. 2 büyük alet kullanarak, sos için yengeç yavaşça kaplayın.
- Yumurtayı bir kaba kırın ve suda çözülmüş mısır nişastasıyla birleştirin. Çatalı çırpma teli
- Yumurta karışımını tavaya ekleyin. Birleşmek için iyice karıştırın (sos kalınlaşır). Isıyı düşük seviyeye getirin, karıştırmaya devam edin.
- Tuz ve baharat için tat testi, tuzlu veya yeterince lezzetli değilse daha fazla balık sosu ekleyerek. Çok tuzlu ise, taze limon suyu sıkın. Çok baharatlıysa biraz daha fazla domates sosu (veya domates suyu) ilave edin.
- Servis yapmak için, yengeçleri servis tabağına veya büyük bir servis kasesine sürün. Sosu dökün ve yeşil soğan serpin. Bol miktarda Tayland yasemin kokulu pirinç ve parmak mendili ile servis yapın (ellerinizi bu yemeği yemek için kullanmalısınız).
Yengeç Derin Fritözü
- Orta-yüksek ısıda wok veya büyük tavada 2 su bardağı yağı yerleştirin. Bir yengeç bacağının bir ucunu tavaya batırarak yağı test edin. Yağ cızırdamalı ve yengeç etrafında kolayca kabarcıklanmalıdır (eğer bir şey olmazsa, yağ hala yeterince sıcak değildir). Yengeçinizin yağa koymadan önce çözüldüğünden ve kuruduğundan emin olun, ya da sıçramış olabilir.
- Maşa kullanarak, kabukları parlak kırmızı (1 dakika veya daha az) dönünceye kadar yengeç kızartın. Bazı bacakları tavaya sığdırmak zorunda kalabilirsiniz. 4 ila 5 bacak arası kızartın. Yağ sıçraması durumunda geri çekilmeye dikkat edin. Kağıt havlulara boşaltın.
Yengeç Buharı:
Yengeçleri bir vapurda veya kaynar sudan bir tencerenin üzerine yerleştirerek bir kevgir koyun (daha küçük parçalara ayırmanız gerekebilir).
7 ila 9 dakika boyunca buhar. Aşırı buharlaşmamaya dikkat edin, ya da yengeç hassasiyetini kaybeder.
Yengeç Pişirmek İçin:
Teneke folyoya sarın ve 7 ila 9 dakika boyunca 350 ° F sıcaklıkta pişirin (aşırı pişirme veya yengeçlerin kauçuk olmasını önleyiniz).