Güney Amerika Peynirli Ekmekler: Pao de Queijo, Pandebono ve Chipa

Bu Tarifler Tadı Otantik Yapımı İçin İpuçları

Bazı Güney Amerika ülkeleri peynir, yumurta ve manyok un ( yuca unu, manyok unu veya tapyoka nişastası olarak da bilinir) ile yapılan ekmekleri ile bilinir . Brezilya'da ünlü pão de quiejo var . Kolombiyalıların pandebono ve almojabanaları var . Paraguaylılar, chipa denen benzer bir ekmeğin tadını çıkarırlar.

Bu peynirli ekmek tarifleri için malzemeler çok spesifik ve yanlış ikame tarifi büyük ölçüde değiştirebilir.

Neyse ki, bölgenizde mevcut olmayan tüm malzemeleri çevrimiçi olarak bulabilirsiniz .

Bu ekmeklerdeki birleştirici bileşen (almojabanalar hariç), onlara özel doku veren (ve glüten içermeyen) yuca (manyok, tapyoka) nişastasıdır. Ben ABD'de sağlık gıda mağazalarında satın alabildiğim tapyoka unun, mayalanmış olduğu için oldukça ekşi olduğunu keşfettim. Bu ekşi lezzetlerin bazıları bu tariflerde iyidir, ama çok fazla olabilir. Yarım ekşi manyok nişastası ve yarı tatlı ("dulce" veya "doce") kullanmayı tercih ederim. Burada tatlı manyok ununu bulabilirsiniz. Ya da işleri çok basit hale getirebilir ve sadece pão de queijo karışımını sipariş edebilirsiniz!

Chipa ve pandebono'nun hem tapyoka unu hem de mısır unu vardır (pão de queijo tipik olarak mısır unu içermez). Chipa çok ince öğütülmüş mısır unu ile yapılır. Bir mutfak robotu içinde birkaç saniye için ABD usulü mısır unu işlenmesi bir yedek olarak iyi çalışır.

Kolombiya pandebono'da kullanılan mısır unu, normalde ispas yapmak için kullanılan önceden pişirilmiş bir mısır unu olan masarepa olarak adlandırılır. Latin pazarlarında veya süpermarketin Latin yemek bölümünde masarepa'yı bulmak oldukça kolaydır.

Peynir başka bir özel içeriktir. Bu ekmeklerin üçü de, queso freskine benzer şekilde, taze inek sütü peynirinin yerel bir tuzlu versiyonu ile yapılır.

Brezilya'da, pão de queijo Minas Gerais bölgesinden queijo minas peyniri ile yapılır. Bu tariflerin üçünde de yarı feta ve yarım çiftçinin cheeseworks'lerini değiştirerek. Hamuru tuz için tatlandırdığınızdan emin olun - bazı çiftçilerin peynirleri diğerlerinden daha tuzludur.

Her ne kadar bu ekmekler Amerikan damak tadına benziyor ve bazı ortak içeriklere sahip olsa da, her biri kendi ülkesinde çok özel bir şekilde üretiliyor. Ama bu sıcak cheesy pao de queijo, pandebono ya da chipa ilk ısırık tüm sıkıntıya değecek özel malzemeler aşağı izleme çalışma yapacak.

Pão de Queijo için Reçete

Hızlı Pão de Queijo için Reçete

Almojabanas için Reçete

Pandebono için Reçete