Bu Faslı kurabiyeler, hamurun şekillendirilmesinden elde edilen geleneksel yöntemden ismini ( helva dyal makina veya halwate el makina ) alırlar ve büyük bir yivli uç ile donatılmış bir manuel kıyma makinesiyle geçirirler . Hamurun bir poşet veya kurabiye presi ile borulanmasıyla da iyi sonuçlar elde edilebilir.
Uçları bitter çikolataya daldırmak, isteğe bağlı değil ama önerilen bir adımdır, çünkü bıldırcınlar aksi halde mütevazı olarak kabul edilebilir. Ben de nonpareil topları veya gümüş draje ile süslenmiş ya da halkalar şeklinde çerezleri gördüm.
Kayınbirademin geleneksel büyük grubunu yarıya düşürdüm. Onun tarifi biraz doku hafifçe mısır unu (mısır nişastası), çağırır. İsterseniz bütün un kullanabilirsiniz.
Narin kurabiye dokusu ve tereyağlı lezzet ile zengin bir çerez için, Çikolatalı Reçete ile Viyana Bisküvi deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 büyük yumurta
- 2/3 su bardağı / 150 g şeker
- 1/2 bardak / 118 ml bitkisel yağ
- 1 tatlı kaşığı vanilya (veya 1 limondan elde edilen lezzet)
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı / 125 g mısır unu (mısır nişastası)
- 3 bardak / 375 gr un
- 5 1/4 oz / 150 g bitter çikolata
Nasıl yapılır
- Elle veya bir mikser ile yumurta, şeker ve yağları kalınlaşana kadar çırpın. Vanilya (veya lezzet) ve tuzu yudumlayın ve mısır unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Biraz sert ama bükülebilir bir hamur oluşturmak için yeterli unu karıştırın.
- Parşömen kağıdı ile iki büyük pişirme tepsisi. Manuel et kıyma makinesine, hamur çantalarına veya çerez presine bağlı büyük bir yivli uçtan hamuru yedirin. Hamuru 2-inçlik şeritler halinde kesmek için makas kullanın (hamurun hafifçe bükülmesini severim) ve çubukları astarlı tepsilerde oldukça yakın bir şekilde düzenleyin.
- Fırını önceden 350 F (180 C) ye ısıtın. Çerezleri pişirin, her seferinde bir tavada, yaklaşık 15 dakika veya hafifçe renklendirin. Parşömen kağıdını, çerezleri soğutmak için bir rafa dikkatlice aktarın.
Çikolatayı eritin ve yumuşatın
- Sıcak su banyosunun üzerinde veya mikrodalgada yarım güçte küçük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kapta, çikolatanın yaklaşık üçte ikisini hafifçe eriyin. Çikolatayı ısıtmaya devam edin, sık sık karıştırın, dokunmaya çok sıcak olana kadar, yaklaşık 114 ila 116 F (46 ila 48 C). Sıcaktan alın ve kalan çikolatayı pürüzsüz ve soğuk olana kadar karıştırın. Erimiş çikolatayı kısa bir süre tekrar ısıtın, yaklaşık 88 veya 89 F (31 C) sıcaklığa getirin.
- Çerezlerin uçlarını temperlenmiş çikolataya hemen daldırın ve çerezleri parşömen veya mumlu kağıda yerleştirin. Çikolata ayarlandığında, çerezleri saklama için hava geçirmez bir kaba aktarın.
Çerezler birkaç gün oda sıcaklığında veya dondurucuda iki aya kadar saklanacaktır. Donmuş kurabiyeleri açılmamış kaplarında oda sıcaklığında çözün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 30 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 18 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |