Ukraynalı lahana turşusu çorbası veya kapusnyak (Kirilya капусняк) için bu tarif tamamen vejetaryen veya kendi tabanı olarak füme veya taze domuz yedek kaburga ile yapılabilir.
Taze mantar yerine füme et ve unlu et ve kurutulmuş ithal mantarlar kullanılarak özel bir lezzet elde edilebilir. Her şey lezzet derinliği ile ilgili.
Bu tavsiye, kapusnyak yapmanın sadece bir yoludur. Tarifler aşçıya göre değişir. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu çorbanın tadı sadece zamanla gelişir, bu yüzden ertesi gün daha da iyi servis edilir.
Lehçe versiyonu kapuśniak olarak bilinir .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound füme veya taze
- domuz spareribs
- 10 bardak su
- 1 büyük doğranmış soğan
- 1 karanfil kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 defne yaprağı
- 6 karabiber
- 1 büyük soyulmuş ve dilimlenmiş havuç
- 1 büyük soyulmuş ve doğranmış patates
- 1 ons kurutulmuş mantar veya 1/2 bardak
- taze dilimlenmiş mantar
- 2 pound lahana turşusu süzülmüş ve durulanmış ya da durulmamış, tadı
- 2 yemek kaşığı
- çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- İsteğe bağlı: tuz, tadı
- Garnitür: doğranmış
- dereotu veya maydanoz
Nasıl yapılır
Not: Kurutulmuş mantarları kullanıyorsanız, bunları ısıya dayanıklı bir kaba koyun. 1 bardak kaynar su üzerine dökün, plastik sargı ile kaplayın ve reçete ile devam ederken dik bırakın.
- Büyük bir Hollanda fırında veya çorba tenceresinde, spareribs, su, doğranmış soğan, sarımsak (kullanılıyorsa), defne yaprağı ve karabiber koyun . Bir kaynamaya getirin, yüzeye çıkan köpüğü gözden geçirin.
- Sıcaklığı azaltın ve et kemikleri dökmeye hazır oluncaya kadar pişirin. Daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
- Eti çıkartın ve yeterince soğuk olduğunda, ısırık parçalarına doğrayın. Rezerv.
- Kaynar sıvı ile Hollandalı fırına, havuç, patates, mantar (kurutulmuş mantarlar kullanıyorsanız gergin sıvı emdirme ile birlikte) ve lahana turşusu ekleyin.
- Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve lahana turşusu yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Baharatları ayarlayın. Çatal 2 yemek kaşığı ekşi krema ile 2 yemek kaşığı un karışımı. Bu karışımı birkaç kile sıcak çorba ile karıştırın . Temperlenmiş ekşi krema, iyice birleştirilene kadar çorba ve çırpma tenceresine dönün ve çorba biraz kalınlaştınlır.
- Eti çorbaya geri koyun, ısıtın ve yanda taze maydanoz veya dereotu dal ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 1,030 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 20 g |