Havuçlar mutfaktaki en yaygın sebzelerden biridir ve mutfak sanatının en temel bileşenlerinden biridir. Kolaylıkla en çok yönlü sebzelerden biri olan havuçlar beyazlatılabilir, buğulama, sote edilebilir, kavrulur ya da çiğ olarak tüketilebilir. Ayrıca stoklar, soslar ve çorbalar için önemli bir lezzetlendirici madde.
Havuçlar, parsnips, turp, pancar, şalgam ve diğerleri de içeren geniş çaplı yumru köklerine ait bir kök sebzedir.
Havuçların Kaç Türü Vardır?
Havuç, beyaz ve sarıdan çok koyu morya kadar değişen her renkte yetiştirilebilir. Fakat havuçun en yaygın rengi parlak turuncudır.
Havuçlar da şekle göre değişebilir. En yaygın havuçlar nispeten uzun ve bir noktaya koniktir. Diğer tipler daha silindirik ve çok kısa ve topkek olabilir. Bazı çeşitler neredeyse yuvarlaktır.
Bebek Havuçları Nelerdir?
Gerçek bebek havuçları daha önce isimlendirildikleri için çok isimlendirilmiştir. Bu genç havuçlar küçük ve hassastır ve genellikle soyulmaya gerek yoktur - iyi bir durulama yeterli olmalıdır. Ama bu genç havuçlar, torbalarda paketlenmiş "bebek" havuçları ile karıştırılmamalıdır. Bunlar, hantal ya da başka kozmetik kusurlara sahip olan ve daha küçük, daha tek tipteki numunelere oyulmuş olan sıradan havuçlardır.
Daha uzun havuçlar hasattan önce büyümeye devam eder, olgunlaştıkça ve odunsu bir doku geliştirdikçe.
Bu eski havuçlar kullanmadan önce soyulmalıdır. Yaşlı havuçlar stok yaparken mirepoix için de kullanılabilir.
Havuç Pişirme en iyi yolu nedir?
Daha genç havuçlar, hızlı bir şekilde, yüksek ısıyla, tercihen küçük partiler halinde pişirilmelidir. Buharlama veya sauting, genç havuçları hazırlamak için ideal pişirme yöntemleridir.
Daha sert ve odunsu olan daha eski havuçlar, kızarmış ya da püre haline getirilebilir ve ayrıca çorba, yahni ve sos yapmak için de iyidir.
Düzgün piştiğinde, havuçlar aşırı turuncu renkte kalmalı, ancak renkleri fazla piştiğinde renkleri biraz düşebilir. Overcooking ayrıca besin kaybına neden olabilir.
Havuç kızartma kolay mı?
Kavurma, havuçların pişirilmesinde mükemmel bir yoldur, çünkü yüksek sıcaklıklar havuçlardaki şekerin karamelize edilmesine ve daha karmaşık tatlar üreten diğer bileşiklerin geliştirilmesine yardımcı olur. Havuçları kavururken, parsnips ve şalgam gibi diğer kök sebzelerin yanı sıra patates, soğan ve sarımsak ile iyi bir şekilde bir araya gelirler. Basitçe soyularak, parçalara ayrılmış parçalar halinde doğrayın, zeytinyağını yağlayın, Kosher tuzuyla mevsimi atın ve yaklaşık yarım saat boyunca 450 F'de kızartın. Diğer tamamlayıcı lezzet eşleştirmeleri için öneriler için aşağıya bakın.
Pişirme Havuç Rengi Nasıl Etkiler?
Yeşil sebzelerden farklı olarak, havuçlar, yüksek asit içeriğine sahip bir sıvı içinde pişirmeden kaynaklanan renk değişikliklerine büyük ölçüde bağışıktır. Çünkü turuncu pigmentleri (ayrıca mısır, domates ve kırmızı biberlerde de bulunur) oldukça stabildir.
Havuç ile ne gıdalar iyi gider?
Havuç portakal suyu, zencefil, tereyağı, maydanoz, dereotu, rezene, tarhun, kişniş, nane ve hindistan cevizi, yanı sıra bezelye, kereviz ve kabak ile güzel bir şekilde birleşir.
İşte havuç özelliği üç yemek tarifleri: