01/08
Prime Rib'u Hazırlayın
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich NOT: Bu yöntem, 8 kilodan daha küçük primer kaburgalar için özel olarak tasarlanmıştır. Ayrıca, mükemmel, orta-az pişmiş bir dilim dilim üretmek için kalibre edilir. Daha büyük bir çekirdek kaburga yapıyorsanız veya daha fazla pişirmek istiyorsanız , sığır eti jus prime kaburga için bu geleneksel yöntemi inceleyin .
Sığır rosto bir "kemik-in" prime kaburga satın alın. Bunlar genellikle fırında kesilir ve fotoğrafa benzeyeceklerdir. Üstte hala kalın bir katı yağ tabakası varsa, bunu düzeltin - sadece 1/4-inç ila 1/2 inç tabaka bırakın.
Ana kaburgayı ağır bir kızartma kabına koyun ve oda sıcaklığına gelene kadar dışarı çıkın. Bu KRİTİK bir adımdır. Başbakan kaburga buz gibi ise, zaman formülü doğru olmayacaktır. Büyüklüğüne bağlı olarak 2-4 saat boyunca dışarıda bırakmalısınız - hatta bazıları dışarıda, sarılı, gece boyunca bile.
02/08
Terbiyeli Bir Tereyağı Yapın
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Fotoğrafı (c) John Mitzewich Mükemmel bir kabuk ve lezzetli prime kaburga sağlamak için, aşağıdaki bileşenleri birleştirerek basit bir bileşik tereyağı yapın ve iyice karıştırın.
4 kiloluk bir astar kaburga için:
1/4 bardak yumuşak tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı cayenne
1 çay kaşığı ot de Provence (veya diğer kurutulmuş bitki karışımı)Bunu zeytinyağıyla da yapabilir, dilediğiniz bitki ve baharatları da kullanabilirsiniz.
03/08
Başbakan kaburga sezonu
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich Yumuşak tereyağı karışımını ana kaburga yüzeyinin üzerine yayın ve daha taze karabiber ve tuzla cömertçe toplayın. Pul pul tarzında Kosher tuzu bu tarif için harika çalışıyor, ancak herhangi bir tuz yapacak.
04/08
"Matematik Yapın" ve Prime Ribonlarını Söyleyin
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich Tamam, burada "Yöntem X" için gizli formül - Tam ağırlık kez 5 dakika çarpın. Bu pişirme süresidir (pişirme süresini en yakın dakikaya kadar tamamlayabilirsiniz).
Resimdeki prime kaburga için 3,75 lbs x 5 dk idi. = 18.75 dakika veya 19 dakika
Etiketin tam ağırlığını aldığınızdan ve yuvarlamadığınızdan emin olun!
Fırını 500 F'ye ısıtın. Fırına tam olarak ön ısıtma yapılması için zaman verildiğinden emin olun. Asal kaburga konulduğunda sıcaklığa kadar olmalıdır.
Asal kaburgayı orta rafa yerleştirin ve yukarıdaki formülle belirlenen dakika sayısını kesin olarak kızartın. Ardından fırını kapatın. KAPIYI AÇMA.
05/08
Fırını kapatın ve 2 saat bekleyin
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich Fırın kapalı ve fırın kapısını açmadan tam 2 saat bekleyiniz. KAPIYI AÇMA. Yürüyüşe çıkın ya da sobanın üstünde pişirilen yan yemekler alın.
Bu iki saatlik periyotta, başlangıçtaki sıcağından gelen ısı, sığır eti yavaşça orta-nadir bir ortama kadar pişirmeye devam edecektir.
06/08
Başbakan kaburga kaldırmak ve servis
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich Başbakan kabuğunu bir kesme tahtasına çıkarın ve gördüğünüz en lezzetli, en hassas, en mükemmel orta-az pişmiş etlere dilimleyin! Kemiğe dilimleyebilir veya kızartmanın alt kısmındaki kemikleri kesebilir ve ardından eti dilimleyebilirsiniz.
07/08
Sığır Fesleğenini "Au Jus" un orijinal kaburga haline getirin.
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich Çok hızlı bir doğal sos yapmak için; Aşırı yağ dökün ve kavurma kabını yüksek ısıya koyun. Birkaç bardak su veya sığır suyu ekleyin ve bir tavaya bir tahta kaşık veya çırpma teli ile karamelize edilmiş sığır eti damlacıklarını kazın.
Eti dilimleyinken bu kaynatın ve biraz azaltın. Bir servis kasesine dökün, tuz ve taze kara karabiber ile tatlandırın ve ana kaburga ile birlikte servis yapın.
08/08
Prime Rib İpuçları ve Hatırlatmalar
Sığır eti mükemmel Orta-Nadir Başbakan Kaburga. Başbakan Kaburga Fotoğrafı (c) John Mitzewich - Genel kural, kızartmada kemik başına 2 porsiyon ana kaburgadır.
- Kavurmadan önce ana kaburga terbiye ederken utangaç olmayın. Bu büyük bir et parçası ve dışarıdaki baharatın cömert olması gerekiyor.
- Bu formül her zaman güzel bir şekilde çalışsa da, bu şef için her zaman olduğu gibi, 2 saatin sonunda bir termometre ile her zaman iki kez kontrol edebilirsiniz. Herhangi bir sebepten ötürü ana kaburga az pişmişse, fırını sadece 325 derece F'ye getirin ve iç sıcaklık 120 derece F olana kadar pişirin, çıkarın, folyoyla gevşek bir şekilde kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
- Unutmayın, bu yöntem özellikle küçük primer kaburgalar için tasarlanmıştır ve mükemmel, pembe-pembe orta nadir prime ribana üretmek için kalibre edilir. Daha büyük bir çekirdek kaburga yapıyorsanız veya farklı bir yardım için pişirilmesini istiyorsanız , sığır eti jus prime kaburga için bu geleneksel yöntemi inceleyin .
- Bu, standart bir boyut olduğu, 500 derece F'ye çıktığı ve sıkıca kapanan bir kapıya sahip olduğu sürece elektrikli fırın için de aynı şekilde çalışmalıdır. Daha küçük fırınlar veya diğer kavurma aletleri aynı zaman formülü kullanılarak çalışmaz.