Füme bir hindi yapmakla ilgileniyorsunuz ama sigara içmiyor musunuz? Bu lezzetli kuşu yavaşça kızartmak için ızgarayı kullanın ve lezzetli ve lezzetli olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 hindi (12 ila 14 lira veya 5.5 ila 7.5 kg)
- 2 litre (1,9 litre) elma suyu
- 1 pound (450 gr) kahverengi şeker
- 1 bardak (240 mL) kaşer tuzu
- 3 portakal (dörde bölünmüş)
- 4 ons (115 g) taze zencefil (ince dilimlenmiş)
- 15 bütün karanfil
- 6 defne yaprağı
- 6 büyük diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 top pişirme ipi (trussing türkiye için)
- 1 kavurma rafı
- 1 adet ağır kalibreli folyo tava
- 1 paket hickory cips
Nasıl yapılır
- Elma suyu, kahverengi şeker ve tuzu büyük bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve şeker ve tuz çözülene kadar ısıtmaya devam edin. Üstte oluşan ve serinleten köpükleri temizleyin.
- Büyük (5 galon veya daha büyük) bir tencerede veya benzer bir kapta, elma suyu karışımı, 3 litre su, portakal, zencefil, karanfil, defne yaprağı ve sarımsak birleştirin.
- Hindiyi yıka. Bulduğunuz yağ deposunu ve vücut boşluğundan çıkarın. Hindiyi tuzlu su karışımına koyun ve 24 saat soğutun. Hindinin tamamen su altında kaldığından emin olun.
- Hickory cipsleri suya koyun ve orta ateşte dolaylı ızgara yapmak için ızgara hazırlayın. Hindiyi tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Dize ile bacaklarını bağlayın ve bitkisel yağı ile hafifçe fırçalayın.
- Izgarayı yaklaşık 325 derece F (165 derece C) ye ısıtın. Türkiyeyi folyo tavada kavurma rafına yerleştirin. Doğrudan ısıdan ızgaraya yerleştirin.
- 30 ila 40 dakika sonra, yanmalarını önlemek için kanatları folyoya sarmanız gerekecektir. Periyodik olarak bitkisel yağ ile fırçalayın. Göğüsler fazla kahverengileşmeye başlarsa, folyo ile örtün. Füme türkiye, iç sıcaklık uylukta yaklaşık 175 derece F (80 derece C) veya memede yaklaşık 165 F (75 C) ulaştığında yapılır. Pound başına 12 ila 14 dakika almasını beklemelisiniz.
- Bittiğinde, ızgaradan çıkarın ve oymaya başlamadan önce yaklaşık 15 dakika dinlenin.